冬季天气寒冷，不少人喜欢在这个季节吃上热乎乎的火锅，吃完出一身汗。
可是吃火锅是有讲究的，它就像一把双刃剑，如果科学正确的吃火锅，可以更有益健康，但如果踏入了吃火锅的误区，就要小心引发痛苦的“火锅病”喔。那么，什么是“火锅病“呢？
文｜媛crystal
一、什么是火锅病
"火锅病"是由于海鲜、牛羊肉等食材未尤熟就食用，引发的胃肠道疾病，
或者因海鲜、饮酒过量引起的痛风、
又或者是辛辣刺激食物过多导致的牙龈肿痛、咽喉肿痛、口腔黏膜损伤、口疮等一些口腔疾病。
媒体新闻不时有报导因吃火锅而患病的事件。
比如2017年11月，王女士连日与朋友聚餐吃火锅，不想竟导致腹痛等症状。
同样的，市民小陈因连续3天食用火锅，肠胃突然出现不适，肚子胀得难受，想打嗝却又打不出来。本以为只是自己吃得太多，没当回事儿。但随后的情况越来越严重，胃一阵阵地绞痛，并且出现了腹泻、呕吐的症状。到医院一查，小陈被确诊为急性肠胃炎，需禁食两天。
而重庆47岁的李女士，情况就更严重了，因为经常食用火锅，又喜欢加入大量的红油、辣椒，没想到，有一天突然在卧室跌倒在地，出现歪嘴、半身不遂等脑卒中的现象。
为何吃个火锅会出现那么可怕的病症呢？那是因为踏入了吃火锅的误区，那么吃火锅需要避开哪些“坑”呢？
二、吃火锅的误区
火锅对身体健康有那么大的威胁，那是不是以后就要少吃火锅，或者不吃火锅呢？
其实，吃火锅也不必太恐慌，如果学会科学正确的食用火锅，完全没必要“谈火锅色变“。
营养学家表示，再美味的食物也要适可而止，对于如何健康吃火锅，重要的事避开如下的几种误区：
1 食物一烫即食
有不少人认为，食物在火锅里烫的时间越久，鲜美的味道和营养都会流失，所以菜稍微烫一烫就觉得行了，
特别是生鲜肉类，往往还没有完全熟透，就捞出放入口中。
如果这样食用的话，对健康会带来很大的隐患。
因为未熟透的食物中含有甲肝病毒、旋毛虫、绦虫、囊虫等寄生虫，如果没有烫熟就吃，就为这些寄生虫们提供了滋生的温床。
尤其是没有煮熟的海产品如贝壳类、生蚝、螺等，更是引发感染甲肝病毒的罪魁祸首。
健康贴士：
研究表明，在日常的环境中，60摄氏度时，甲肝仍可存活12个月，但在100摄氏度加热后，5分钟就能够杀死甲肝病毒。
所以，在吃火锅时，食物至少要加热3到5分钟后，才能食用，特别是肉类，更要根据肉质和大小来调整煮涮的时间，一定要充分熟透后，才能安全的使用。
2 一烫即食
很多人吃火锅有这么个习惯，将食物烫熟后就迫不及待的放入口中，殊不知，如此高温的食物，对口腔会带来很大的危害。
1）太烫食物对口腔造成的危害
我们的口腔、食道和胃黏膜部位非常的脆弱，如果吃过烫的食物，极易烫伤口腔、食道黏膜，从而导致慢性口腔黏膜炎症、食管炎、萎缩性胃炎等
如果长期以往，更会引发癌变。
2）健康贴士
专家建议，无论是食用火锅还是日常用餐，都不应将很烫的食物立马塞入口中，而应该待食物温度降到10到40摄氏度时再食用，这样才能更健康。
3 交替饮食
1）交替饮食的危害
吃火锅的时候，会有这么一个现象，吃一口热食后，再迅速吞下冰镇饮料为口腔降温，感觉这样就不怎么烫嘴了。然而就是这么"一热一冷"，的反复交替，对胃黏膜极为不利，非常容易发生胃肠疾病，比如出现胃胀、胃痛、腹泻、痉挛的症状。
如果是甜品＋麻辣食物的交替饮食也会同样出现以上胃肠道的症状。
2）解决方法
火锅的食材本身就是这样的多样化，不交替饮食，那该怎么做呢？其实有一个方法可以化解。那就是
用酸奶搭配火锅。
因为酸奶中含有大量的乳酸菌，能够分泌出多种酶的物质，让难以溶解的脂肪、蛋白质、碳水化合物等，转化成可溶解性的物质，并促进吸收，同时帮助矿物质钙、铁、磷等充分的吸收和利用。
而酸奶中的磷脂类物质，更能够降低酒精对于胃黏膜的伤害。
说了吃火锅的3个误区，那么有什么吃火锅的小技巧，可以更有利于身体健康吗？
三、吃火锅的小技巧
吃火锅的小技巧可以使身体更健康，比如：
1 吃火锅前喝果汁
吃火锅的顺序很有讲究，最好先在食用前喝一小杯新鲜的果汁，这样可以减少胃肠的负担。
2 放豆腐
点火锅食材时，放一些豆腐或豆制品，因为不仅能补充各种微量元素，更能发挥食材中石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
（豆腐是含有石膏的一种豆制品）
3 多加些蔬菜
蔬菜中的膳食纤维可以清扫肠道中粘附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。
按照中国营养学会《中国居民膳食指南2016》 指出，吃一份的肉类，需要搭配2份的蔬菜，而且最好边吃肉边吃菜。
4 吃一些主食
有不少人吃火锅的时候，是不吃主食的，因为觉得菜已经吃的很饱了，或者只是吃一点年糕片或面条，
但是这种吃法很容易造成肉类的摄入过量，而淀粉严重不足，从而使体内产生大量的废物。
健康贴士：
吃火锅肉类的同时，尽量也吃一些少量的淀粉类食物，比如年糕片、面条、玉米块等，不仅能够帮助控制食量，更能保护胃肠的健康，同时有益营养的均衡。
5 吃后喝清茶
吃完火锅后喝一杯清茶，不仅可以解腻清口，还能够清火。
但是，在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，最好隔半小时后再饮，以防止茶中的鞣酸和蛋白质结合，影响营养物质的吸收。
冬天你喜欢吃什么食物来抵御寒冷呢？欢迎在下方评论区留言讨论喔。
图片来自于网络
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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）
曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导
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