有没有在食堂吃饭发现青菜叶上有虫子的经历，你还能继续吃下去吗？这时候食堂师傅可能会劝你继续吃，还淡定地补充一句：“虫子吃了没事，补充蛋白质！”不管你信不信，宏鸿养生专家表示，吃虫子的好处可远远不止“蛋白质含量高”这一点。连联合国粮农组织都鼓励全球民众，一起来吃虫子呢！毕竟我们都吃龙虾，它是节肢动物，昆虫不也是节肢动物吗？
昆虫是地球上种类最多、数量最大的生物类群，占地球已知生物种类的2/3 以上，而且昆虫体内含有丰富的蛋白质，是重要的动物蛋白来源。近年来，世界人口快速增加、全球气候变化造成的农业减产，使得全球食物安全面临严峻的挑战。昆虫由于其在营养价值、环境友好、可人工培育等方面的显著特点，被联合国粮食及农业组织推荐为未来可大力开发利用的食物资源。
专家表示，一碗蚱蜢与一碗牛肉相比，维生素含量更多，脂肪含量更少，而且养殖蚂蚱所需的饲料要比养牛少得多。研究表明，养殖昆虫产生的温室气体远比养殖家畜低。对控制碳的排放量，减缓全球变暖大有裨益。
近日，云南丽江举行吃油炸昆虫比赛活动，吸引了来自全国各地的游客进行吃虫大比拼。说到吃虫，云南人可谓高手，蚂蚁蛋、竹虫、蝎子、蜈蚣、蜂蛹、蜻蜓……吃的对象千奇百怪，多数只需小火慢慢炸过，便是一道道喷香的下酒菜。却也是别具一格，云南十八怪，三个蚊子一盘菜。
人们对长相不好的东西连吃都没兴趣，对有着明显威胁色彩的外貌特征的畏惧和厌恶。尽管在一些食客眼里，这些昆虫外形不佳，看起来很是恐怖，但吃起来确实鲜美无比，云南人吃虫的习惯也已沿袭千百年。云南号称动植物王国，有数之不尽的昆虫种类，其中能拿来当菜的真是数不胜数，能烧烤，能炸炒，能清蒸，还能凉拌或者直接生吃，吃法丰富，如若你有胆放开吃上一嘴，那浓郁的香定能让你回味无穷。
除了云南人，各个国家都有喜食昆虫的习惯。美洲人喜食蚂蚁，法国人喜食炸蝉蛹，利比亚人、泰国人、马来西亚人喜食蝗虫，印度尼西亚巴厘岛的居民吃油炸蝴蝶，印度有人喜食蜈蚣，阿拉伯人喜欢吃蝎子，澳大利亚人喜吃飞蛾。最厉害的是墨西哥人，他们食用的昆虫多达200多种！而这几种是云南常见的食用昆虫：
柴虫肉比较多，油炸以后吃起来非常嫩，汁水比较多。
蚂蚱在云南最常见的是油炸。
蜻蜓油炸过后模样很怪，但吃起来味道香甜。
蜘蛛在云南最常见的做法是油炸，炸熟后撒上佐料。
臭屁虫是所有食客最无法下口的一道菜，据说全世界只有云南食用这种奇葩的虫子。
不少人对于“吃虫子”心惊胆战，除了外形有点吓人外，多集中在食用安全方面。其实，昆虫一般只有几个月的寿命，体内毒素几乎没有积累的空间，所以重金属和毒素等沉积问题其实是没有安全顾虑的。如果考虑普遍的情况，寿命长、食肉的动物体内的重金属含量会更高。
当然，有些昆虫也不排除自身含有毒性，目前食用昆虫时还是尽量找一些较为“成熟”的品种，如蚕蛹，蝗虫，蟋蟀等。还有一个需要担心的，可能就是寄生虫。不过昆虫内的寄生虫在经过高温翻炒煮熟后基本都已死去，感染人的几率相当低。
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