美文网首页
儿时的记忆,南方那些经典难忘的山野菜之蕨菜

儿时的记忆,南方那些经典难忘的山野菜之蕨菜

作者: 541b710139a6 | 来源:发表于2016-11-07 15:44 被阅读0次

偶然间读到周作人的散文《故乡的野菜》,勾起了思乡的共鸣。由衷钦佩“知堂老人”善于摭拾人所不言的小事,涉笔成趣。散发着浓浓的野味,呈现给人的却是一幅淡雅悠远的风俗画,洋溢着清新的乡土气息,负载着的沉甸甸的乡情。老人回味的是南方浙东的野菜。而我生活在云南,“反刍”的是孩提时的野趣与生活。

一晃生活二十几年了,从山乡到城市,生活条件和饮食质量发生了根本性的变化。尽管这样,我还是忘不了家乡的山野菜。

国人吃蕨菜的历史很是悠久的,食用蕨菜始见载于《诗经·南召》上说:“陟彼南山,言其采蕨”,史书还记载,"古有伯夷、叔齐不食周粟,采蕨薇于首阳山的故事,以至于后世人把采蕨葳作为清高隐逸的象征了。

山里上等的野当属于蕨菜,那应算作山珍了。生长在在阳坡的松林间和灌木丛里的蕨菜,生命力极强,山沟菁间,几乎都有它郁郁葱葱的芳踪。虽没人为它施肥浇水,那羽状的绿叶总是精精神神地蓬勃向上,无论是透着苍墨感觉的老叶,还是透着新翠的嫩叶,每当山风掠过,山蕨儿们便低身欢唱。

当地人称之为“龙爪菜,细高细高的。它的生命力极强,繁殖极快,我们家乡的蕨菜荒山秃岭上都能自行生长,满目青翠,无边无际。

一挨清明时节,毛茸茸的蕨菜即破土而出。少时家贫,在我的记忆里,约在四、五岁就知道蕨菜这一菜名。

当蕨菜的茎长到尺许,叶片还没有伸展开,像个小拳头样子的时候是最佳的采摘时间,等到其叶片完全展开的时候就老了,不能吃了。

蕨菜常见的吃法是做腌渍菜,再有就是素炒了,如果在里面放些肉片那是最好不过的。那蕨菜吃起来脆脆的,滑滑的,很是爽口。

在美食专家古清生的《美食地图》中看到他说:“蕨菜干炖咸排骨那是绝佳的味道”。而且,他还写过一篇文章,津津乐道此汤的炮制之法。

功效:益气补虚,健胃滑肠,清热祛湿,安神降压。

蕨菜入选理由

【抑制细菌】蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清火之功效。

【下气降压】蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

【清肠排毒】蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

【增强体质】蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

相关文章

  • 儿时的记忆,南方那些经典难忘的山野菜之蕨菜

    偶然间读到周作人的散文《故乡的野菜》,勾起了思乡的共鸣。由衷钦佩“知堂老人”善于摭拾人所不言的小事,涉笔成趣。散发...

  • 美食周记(11)

    炒水蕨菜 水蕨菜全身透绿,质地清秀脆嫩,棉柔。它素有“山野菜之王”的美称。且性味甘、淡凉,具有活血解毒、止血止痛的...

  • 被封得久了,即便不被感染,也都是一场灾难

    文/老春(原创) 因为疫情的缘故,地方上不让人们上山采摘山野菜。于是今年的山野菜价格一路猛涨,现在蕨菜的价格已经涨...

  • 儿时的年味‖那些难忘的记忆

    春节就在眼前,我脑子里却时时闪现儿时过年的景象。那些让我难忘的记忆,就是我儿时的年味。 一 : 儿时的年味藏在父母...

  • 童趣

    我感觉自己很奇怪,空闲时总是回味儿时的一些记忆,所有的记忆,不外乎儿时最初获取的那些气息和味道,永生难忘,追...

  • 废柴江湖第十二季有奖征文|那些难忘的记忆

    春节就在眼前,我脑子里却时时闪现儿时过年的景象。那些让我难忘的记忆,就是我儿时的年味。 一 : 儿时的年味藏在父母...

  • 儿时的年味|90后,找不回的冰糖葫芦,白豆腐!

    儿时的年味,有一种怀念、一种回味、还有一种醇香! 对于儿时的记忆大多是在模模糊糊中,那些零散的记忆,而最难忘的记忆...

  • 儿时记忆|难忘的爆米花

    小时候,一入腊月,爆米花的就来我们村了,平时也来爆过,但爆的人不是很多。来爆米花的都会补锅和钉盘碗,没有营...

  • 难忘幸福的儿时记忆

    昨天写的内容让我回忆起很多小时候的记忆,所以今天先把崇拜的人暂停,写一写关于我的儿时记忆。 从我有记忆以来我就生活...

  • 难忘春节-儿时的记忆

    春节,承载了太多儿时的记忆。 小时候,对春节的渴望,可谓远胜当下,春节里不仅有平时很少吃到的糖果,还有美味的佳肴,...

网友评论

      本文标题:儿时的记忆,南方那些经典难忘的山野菜之蕨菜

      本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/eeoiuttx.html