端午的粽子

又到了一年一度的端午节。

侄儿三天前就从工作的南方寄来了粽子，今天单位也发了粽子，现在的粽子种类多样：红豆的、腊肉的、蛋黄的，还有蜜枣的，各种口味的，应有尽有。随着生活水平的不断提高，我们发现：眼界和经验限制了我们的想象力，只有我们想不到的，没有我们买不到的。

可是，我依然想念那原味的，用竹笋叶包的，在妈妈的大锅灶煮出来的大粽子。

从记事起，每年的端午节妈妈都会包粽子。还在端午的头几天，妈妈就会从竹园里捡回一些笋壳叶，这个笋壳叶是竹子剥落下来的叶子，用这个叶子包的粽子煮出来有一股特别的清香，所以我们都爱用这个包粽子。捡回来的笋壳叶放在水里浸泡半天时间，泡发之后再来清洗，妈妈爱清洁，总会用刷子认真地将正反两面刷洗干净，晾干水分，备用。再去山上砍一片棕树叶，最好提前晾干，用来捆扎包好的粽子，不容易断，而且经大火煮过之后，也会散发清香味。

笋壳叶 泡发的笋壳叶 包粽子的粽叶

到了端午的头一天，泡糯米，糯米要浸泡好几个小时，这样煮出来的粽子才软糯。到了晚上，全家人围坐在灯下包粽子，在这种氛围的熏陶下，我很小就学会了包粽子。笋叶大，折成的圆锥也大，总要抓一大把糯米放进去，才能将它填实在，封口之后，捏出一个菱角的形状，最后捆扎是包粽子环节当中最最关键的一步，如果没捆结实，糯米漏出来，那就前功尽弃了。左右手要配合得法，左手使劲捏住是要保持粽子的形状，右手拿着粽叶轻巧地在粽子上缠绕二至三圈，然后打结，这个结一定要打活结，以便吃的时候，轻轻一抽，就解开了，很方便。

包好的粽子放到锅里，加水，水一定要没过粽子，盖上锅盖。灶里加大块木柴，大火煮大约两三小时之后，转小火，再煮上一个多小时，抽掉明火，剩下的炭火继续给锅加热，锅盖一直闷着，直到第二天早上。

端午这天，一早起来，就开始吃粽子，笋叶包的粽子，拳头大小，一个粽子就是一碗，我一口气能吃三五个，吃饱为止，因为这天早饭就是粽子了，到了下午再做一大桌菜，这样的配置，才算是过了端午节。

而现在，粽子早已不再是端午节的标配了，一年中的任何一天，只要你想吃，随时都可以吃到。超市的粽子品种多样，让你眼花缭乱，挑的你六神无主，瞬间兴致全无。也不知道是选择越多，让我们越来越迷茫，还是贪念太多，欲壑难平？

笋叶的清香和糯米的甜香又萦绕在我的鼻尖，唇齿间留下的芬芳四溢，充满了此时的空气，哦，我又醉了…