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酱烧海虾没吃够，改天再做，今天咱们继续吃海鲜。
在众多海鲜当中，我最喜欢吃的就是八爪鱼，有嚼劲，有韧性！！
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八爪鱼的做法有很多，一般我们在家里做的都比较简单。
当然了，八爪鱼的家常做法也有很多，例如清蒸蘸配好的酱汁调料，味道非常鲜美，吃起来特别的过瘾。
今天这道八爪鱼的做法是很多粤菜馆主推的小炒菜，做法非常简单，我们自己在家做很容易就能够成功。
那么我们就来看看做这道小炒八爪鱼所用到的食材和具体做法吧！
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需要准备的食材：
八爪鱼
韭菜苔
黄甜椒
小米椒
生姜
料酒
胡椒粉
蚝油
豉油
食盐
生粉
食用油
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小炒八爪鱼的具体做法：
1. 备好食材后，清理八爪鱼的内脏，去掉墨汁和眼睛，然后将八爪鱼切成小条。
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2. 把处理好的八爪鱼清洗干净，然后放入碗中，加入适量的料酒、胡椒粉和生姜，用手抓匀腌制10分钟左右。
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3. 洗净韭菜苔和黄甜椒，韭菜苔切成寸段，黄甜椒去籽切成细丝。
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4. 锅中加水烧热，待水开后加入少许料酒，然后倒入腌制的八爪鱼焯10秒钟左右，捞出放在凉水中浸泡3-5分钟。
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5. 碗中倒入适量的蚝油、豉油、食盐、生粉以及清水，均匀搅拌成酱汁，再把小米椒和生姜切成碎末。
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6. 起锅烧热，倒入适量的食用油，放入备好的小米椒和姜末，煸炒出香味，然后再放入八爪鱼，快速翻炒几秒钟。
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7. 紧接着倒入备好的韭菜苔和黄甜椒，继续快速翻炒，然后再把备好的酱汁淋上。
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8. 翻炒均匀后，焖约半分钟左右，关火出锅即可。
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来看一下成品，有没有感受到家的味道？！
正宗家常小炒，暖暖的，很贴心~~
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有几点烹饪小知识分享：
1. 做这道菜非常简单，轻松易上手，只是需要急火快炒，提前备好酱汁以及其他配料，翻炒一气呵成，这样做才更好吃。
2. 不能吃辣或不喜欢吃辣，可以不放小米椒，喜欢吃辣，可以多放小米椒，根据自身口味而定。
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这一盘小炒八爪鱼，盛上一大碗米饭，简直太爽了！
无论是一个人吃，还是家宴，亦或是宴请宾客，都不掉价。
它可以做主角，但它也可以是非常不错的配角。。
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像我这种经常熬夜，还需要加班的人，多吃八爪鱼是很有好处的，可以抗疲劳、抗衰老。
除此之外，男性多吃八爪鱼还有更重要的原因。
八爪鱼当中精氨酸的含量非常高，而精氨酸是精子形成的必要成分~~
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