以前喝牛奶成瘾，曾经破过一天只喝牛奶过一天的记录：
早晨一盆鲜牛奶；
中午一盆手工酸奶；
晚上还是鲜牛奶。
我现在居住的地方曾经是农牧结合区，一半汉族，一半哈族，哈族的生活习惯离不开牛羊肉，更离不开奶茶，几乎家家都养了土牛，挤牛奶烧奶茶，多余的牛奶做成奶豆腐、酸牛奶和奶疙瘩。而且哈族比较好客，关系好的哈族朋友来往的时候，汉族朋友送他们砖茶或者水果，他们回馈汉族奶制品。
最近我在这里常驻，哈族朋友给我送过来好几瓶鲜牛奶，无奈现在我的战斗力大不如以前，鲜牛奶喝了不消化，只能兑成香喷喷的奶茶，1：1的比例，但消耗有限。后来突发奇想，用牛奶和酵母发面做水煎包。
馅料用什么呢？找到库存的也蘑菇干凉水浸泡，到菜园子里拔点小青菜，冰箱里取出一块冻羊肉，无论蘑菇、青菜还是羊肉统统切成小丁，在用皮牙子（洋葱）丁提鲜，各种调料搅拌均匀。这个时候面团已经发酵成功，接下来开始生火做准备。
用松木段当燃料，煎锅是活塞翻道成的，厚重耐热，保温效果很好。锅内温度刚好时，在锅底涂上食用油涂抹均匀，把煎包生胚摆在平底锅上，待底部金黄的时候，翻过来炕另一面，然后在锅内加入少量的开水迅速盖上锅盖，水蒸气加快煎包成熟。紧接着准备下一锅的煎包生胚，时间刚刚可以衔接上，打开锅盖，再把炕好的煎包翻个面，两面金黄的时候就可出锅——奶茶配煎包，感觉不是一般的好！
水煎包的馅料还可以根据个人的口味进行调整：
白菜、羊肉、粉条馅；
酸菜、羊肉、粉条陷；
胡萝卜、羊肉馅；
包包菜、羊肉馅；
白萝卜、牛肉馅；
鸡蛋、韭菜馅；
……
在新疆生活几十年，除了会做羊肉焖饼子和手抓羊肉，拉条子一直没有学会做，偶尔想吃的时候，只好用皮带面代替，但口感和拉条子差远了。
最擅长做的饭还是手擀面凉面、蒸面，而且还是以面食为主，根在中原大地，新疆的大米抓饭养不住我的胃——生与此，长与此，人在边疆，心在向往家乡。
图片原创
网友评论