人与动物最大的区别就是，人有着发达的大脑。大脑的生长发育需要很多的营养，蛋白质，维生素，矿物质，脂肪等…… 如果把大脑的水分抽干那么剩下的物质里有60％都是脂肪。其中关键的就有DHA和EPA 还有两种AA和DGLA。
脂肪并不可怕，可怕的是你的无知饮食中长期缺乏优质脂肪。我们应该杜绝的是炒菜煎炸时由于加热过度或者过度加工、过度被氧化的油脂，以及各种反式脂肪酸。多吃各种植物种子及冷榨植物油。而不应该讳疾忌医，直接一杆子把所有脂肪都打死。
小孩大脑发育需要好油，孕妇孕育宝宝需要吃好油，那中老年人预防中风，老年痴呆，还有诸多心血管疾病都需要吃好油。
每天学点营养学14 ——生命的脂肪❷
每天学点营养学14 ——生命的脂肪❷
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