烙(luo三声）馍

“羊肉汤，烙(luo三声，本篇以下皆为此音，）馍，想吃捞不着”，或者“烙馍，羊肉汤，吃不上，馋得慌”。

其实这里的“烙馍”在鲁西南或者直接说单县人口里，一说到“烙馍”时，应该是三个字的：烙类(lei）馍。大概意思想说这馍是烙的，而非烤的，蒸的。烙类馍，简单直接。

可见单县羊肉汤与烙馍总是搭配在一起，是不是绝配不好说，但肯定是佳配。单县羊肉汤固然好喝，烙馍也必不可少。

和面，揉面，烙馍，整个过程需要不低于两个人来完成。

这里展现的是一个老物件：鏊子。三足平底锅，中间稍微鼓起。随便在院子里找一处感觉方便的地方，还要用三块砖垫在鏊子三足鼎立之处。这样才能烧柴火。一般是用麦秸杆“引火”，又不适合劈柴等，只是麦秸等庄稼秸秆，火势很凶，却也不容易掌握火候，总听的“火大啦，馍𬉼啦”或者“火小啦，这么大个人，连个锅都不会烧”。

往往都是母亲和面揉面擀面，父亲烧火翻馍，烧火是个“技术活”，我们总不能恰到火候，有时候还会帮倒忙，只能看看父亲不急不忙地添着柴火，烙馍一反一正就可以啦。随着一张张烙类馍的成型，眼看着盛满了馍筐。

最纯粹最醇正的小麦香味散发出来啦。一手端着羊肉汤碗，一手拿着卷成一卷的烙类馍，有的是羊肉汤的香味，还有的是烙馍的柔韧筋道以及麦香味。干脆把烙馍撕吧撕吧放进碗里，烙馍浸透了羊汤，却又不失韧劲，更是别有风味。自然与陕西羊肉泡馍还是有着很大的区别，尽管都是羊肉汤和馍，各有风趣，别有千秋。

烙馍还有一个名称“焦饼”，又是地道的鲁西南方言。就是烙馍的时候稍微时间长一点，烙馍稍微有些酥脆的感觉。曾记得在八十年代的时候，谁家添了大胖小子俊俏丫头时，娘家是送鸡蛋等物品，其中就有“焦饼”一项。一来是白面的稀缺，可能刚有起色的缘故，二来纯粹是为了撑面子，总得鼓鼓囊囊的撑满箢(yuan）子，壮壮门面。

我姥姥长寿九十三岁。大概在九十岁时，牙齿还好的很。说起来也奇怪，她的床头上就一直放着冰糖等甜食，即使在晚上也是想吃就吃，牙齿偏偏没事！

那年夏天，我姥姥在我三姨家住着。突然有着间接亲戚关系的人捎信给我母亲，说我姥姥想吃我母亲烙的“焦饼”。母亲有些哭笑不得，却也赶紧遵命去我三姨家照办不误，满足了我姥姥的突如其来的这个小小的愿望。

如今生活条件好啦，烙类馍也成为过去式，估计一个村子也难能见到鏊子啦。好像大衣哥在某个视频中秀了一把。有这个印象的。