寡淡的辣椒酱

今天又做了一次辣椒酱，味道不如上周。结论如下：

一是要用心。做菜和做任何事情一样，用不用心，菜知道，菜就会通过口味表现出来。

二是要踏实。不管做什么菜，如果想达到理想的口味，就要老老实实按程序走。

三是要沉着。每遇大事有静气。做饭也要这样。不能赶时间，慌里慌张。

上午有个邻居要出差，她家摘了一兜子辣椒，给我送来，算是帮助解决库存吧。

菜刚摘下来，最新鲜，趁新鲜做才好吃。上一周做的辣椒酱比较成功，这时还想再复制一下。

因为中午要出去参加一个重要活动，而且回来较晚。我想出门之前赶快做出来。

洗、择、切都需要一个过程。时间关系，没有切肉丁。甜面酱也没了，还没来得及采购呢。

拔了一大把大葱，多放点大葱，好吃。自己种的大葱，就是这么任性。

炒制流程还是一样，只是没有肉丁和甜面酱的加持，口味寡淡了不少。配着榆钱馍馍，勉强还能吃得下去。

操作不理想，也不好意思送人了，就直接盛到冷冻盒里，冻到冰箱里，作为以后再加工的底料吧。

看来，想炒制出理想的辣椒酱，真不是一件太容易的事。