白千层
又是一年端午节，说真的，人到了一定的年纪，过每个节都觉得寡淡无味，偶尔会有点卯应个景的想法，尤其是今年，但无论心情如何节还是要过得，端午节前，还是团购买了粽子，备了少许时令菜，做好了过节的准备。
而对于粽子这样的精致活，是完全没试过，想来也是做不了的。
儿时在老家时，端午是不包粽子的，通常在屉子里铺上粽叶，上面将泡发好大黄米和糯米与枣一层一层垒起来，先大火蒸开，再慢火蒸2小时左右，其间视情况，蒸到一定程度，每隔十来分或半小时点一次水，以求米糕的软糯，喜欢吃甜的，点水时加糖，不加糖其实也中度甜，因为有枣和米本身的发酵过后的甜味。
米糕好不好吃，有两个关键点，泡发和点水。
泡发时，前几天不能搅拌，后来换水，还用开水浇一回，母亲教过，也试过，但没获得精髓。
点水更讲究，什么时侯点开水，点温水，什么时候点多，什么时候又点少，都有说法，不是技术娴熟的，程度上就不好掌握。
也因为家人爱吃，试过两回，未成功，收笔吧。
记得姨那会儿最爱吃纯黄米糕，而婆婆喜欢多放枣，只可惜两位老人早逝，再也吃不上了，而我们这一代，也因为疏于练习厨艺，手艺终是失传了。
也和同坐班车的大姐，说起包粽子的事，她以更详尽的讲解，从糯米发泡，粽叶的清洗，到包粽子说了个遍，理论上能理解，估计操作性还是差一些。
可能是大姐绘声绘色的描述，真馋了，当即网上下单买了粽子。
而母亲的米糕，也经几个人的手，辗转在端午节那天，上了餐桌，随之带来的，还有最拿手的土豆丝豆芽拌得凉菜，吃着吃着，不禁百感交集，想起许多与粽子有关的人还有事，而随口夹起来入口的，竟是新拌的苦瓜，甜与苦也顿时汇在一起了。
今年，上至疫情下的国之殇，下至个人身心的诸多不适，人生的诸多滋味也都在其中，再一想，只要咬紧牙，挺直腰杆，再多的困难也能克服。
这个与粽不同的节日呀…
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