三阳开泰中，“三阳”表示阳气逐步超越阴气，冬去春来，万物复苏。“开泰”则表示吉祥亨通，有好运即将降临之意。中国古代阳与羊同音，羊即为阳。羊，在中国民俗中“吉祥”多被写作“吉羊”。所以人们常讲其为“三羊开泰”作为吉祥话之一，有冬去春来，阴消阳长，有吉亨之象的意思。借着吉祥的祝福语，美胖为大家送上这些“吉羊”的美味做法吧～
红烧羊排
羊排 750克
土豆 2个大点的
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
冰糖 适量
八角 适量
香叶 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
味精 适量
料酒 适量
花生油 适量
1. 所有材料准备好，羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分
2. 锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色。
3. 放入焯好的羊排，不断地翻炒。
4. 羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味。
5. 倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色。
6. 加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮。
7. 大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。
春节家宴：三阳开泰！美味羊肉盛宴，抵御“倒春寒”8. 盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右。
9. 大火收汁，加入适量味精，翻拌均匀，关火。
10. 香喷喷的红烧羊排就做好了，非常地好吃，照片没拍几张就被吃光光了~
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