煮粥煲汤，千万别放4种食物！小心伤肝伤肾还致癌！

煮粥煲汤，千万别放4种食物！小心伤肝伤肾还致癌！

煮粥煲汤，放4种食物要注意

        像花生、虾米、红薯这些食物，煲汤煮粥时常会加进去，但看清楚啦，这几样别放。

1.轻微变黄、皱皮变色的花生

        花生霉烂后，表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂异味，很好识别。霉变花生产生的黄曲霉毒素，被世界卫生组织国际癌症研究机构划定为1类致癌物。黄曲霉毒素可引起肝脏、肾脏损伤，并且与肝癌发病密切相关。因其热稳定性非常好。所以，普通加热也无法将其分解，这种花生应该立刻丢弃。

        产生这种毒素的黄曲霉菌，喜欢生长在果仁和含油的种子内。此外，玉米、大米、大麦、小麦等粮食也容易有这种毒素。

2.带褐色、黑色斑点的红薯

        如果储藏不当（时间过长或过于潮湿），红薯会受到黑斑病菌的侵袭，从而发生霉变。如果吃下这种霉变红薯，中毒症状可在吃之后几个小时内出现。主要可表现为：胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻。如果摄入量较大，严重时甚至会发生高热、头痛、气喘、抽搐昏迷等症状。

        除了表面的黑色、褐色斑点，红薯表皮如果干瘪、多凹形，薯心变硬、发苦，也是霉变的表现。薯类食材可常温保存较长时间，最好在家里阴凉通风处储存。

3.带有酒味的黄花菜

        黄花菜又名金针菜。它味道很不错，但也有个致命的缺点——容易霉变。如果黄花菜带有一股酒味，晒干后菜色呈红、黑色，水发后发软、烂掉，立刻丢弃。

4.带氨水味的虾皮

        像海米/虾皮都富含蛋白质，如果保存不当，很容易在微生物作用下产生氨气，让食物带有一股氨水味。另外在这个过程中产生的物质低级胺，还会与虾皮的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺。误食后可增加致癌风险。

        对于海产品这类干货，最好先闻一闻，看有无变味，一旦出现异常，应该坚决扔掉。

去掉发霉部分还能吃吗？

        除了分辨食物是否变质，相信大家平时还会碰到一个难题：万一只坏了一点，挖掉发霉的部分，剩下的还能吃吗？答案是：不能！

        其实我们眼睛看到的霉变，已经是发展到一定程度的结果。在霉变附近，已生长很多肉眼看不见的霉菌，而且霉菌产生的毒素不是固定的，它可能会扩散。

        所以，对大部分发霉的食物来说，最安全的方法，就是该扔就扔！请一定提醒家里老人，有时候，危害健康的节约，一定不提倡！