说到臭豆腐大家都知道是湖南的特色小吃，但是湖南还有一种下饭菜叫霉豆腐，为什么叫霉豆腐呢，因为是豆腐发霉之后做出来的，腊月的季节，各家各户都要打豆腐过年，那其中一种必做的美食就是霉豆腐，霉豆腐做法其实很简单.
新鲜的豆腐，沥干了水分，由于霉豆腐需要先发霉发酵，冬天温度比较低，农家一般都有谷仓，温度比较高，所以就把沥干水分的新鲜豆腐放于谷仓，上面下面都需要铺上稻草，以保温，天气好放个半个月就差不多了，打开谷仓拿出来的时候，白色豆腐上面有一层白毛毛的霉须，这时把稻草拿掉，准备好辣椒面，白酒（适量不宜太多），花生油，瓦罐坛子（最好带盖子，边缘能添水的哪种）把霉好的豆腐，加入辣椒面，食盐，白酒，花生油，一起和好，放入瓦罐坛子！坛子口上边最好再蒙上一张保鲜膜，以免吸入边缘的生水，盖上盖子，添好水，放置一个月左右，就可以打开，享受香喷喷的霉豆腐了！
有时候，不爱动，又不想做菜，那么这个时候霉豆腐是最佳选择！还有吃面的时候来上一两块，那简直就是绝配！相信大湖南的兄弟姐妹都有这样的体会！
是不是很想吃啊！冬天将至，赶紧动手吧！如果你也是美食爱好者，十足的吃货，关注我，关注头条号：唱首忐忑安慰自己，我们一起交流，学习！美食天天有！
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