霉豆腐

      最喜爱吃豆腐乳，可是一直不会做，每到立冬的季节，总是委托别人帮自己做一点，吃起来真的津津有味，个人的手艺不同，吃起来的味道总不一样，自己暗下决心，一定要亲手做一次尝试，说不定也可以做的一样好吃。

    说干就干，在咨询了对面的阿姨之后，我去了菜市场，假装自己很懂行的模样，去卖豆腐的摊子前左右环顾，这个捏捏，那个捏捏，捡起来几块比较软一点的豆腐，心里估计这软一点的应该好吃，拿个袋子提回来，放到提篮里给它沥沥水，然后去老家的草堆里，拔了一些比较干净而且很整齐的稻草，把草带穗的一端给剪掉，差不多一尺来长，听说，做豆腐乳必须要稻草，才会有那种独特的味道……

      去妹妹家找了一个干净的纸箱，把稻草细心的铺了一层，用刀把一块豆腐切成六瓣，轻轻的有序的铺在稻草上面，然后再盖上一层稻草，再在上面放一层豆腐，再用稻草把它盖上，把箱子封好，用剪刀给它上面戳几个窟窿眼，给它透气，把箱子送到楼上比较通风的地方，静静的等待它的发酵，不知道我这样做的到底对不对，不过我的步骤都是和专家们做的一样一样的，就看它自己的进展怎么样了。

      我每天都在等待，而且有点迫不及待，闲来无事总要去看看纸箱里有没有变化，凑着鼻子闻一闻，是不是已经散发出香味，时间真是一个好东西，再经过一个星期的煎熬之后，我终于闻到一股淡淡的发霉的味道，恍惚有一点青草的芳香，我把纸箱打开，啊，惊奇的发现，每一块豆腐都变得黄黄的，长满了一点毛茸茸的东西，那一种独特的味道，说不好，应该就是喜爱的味道了……

      记得小时候过年，每家每户都有豆腐乳，好像就是必不可少的一道菜，特别是早上炒饭，一块豆腐乳，淋一点麻油，真的是很下饭的菜，母亲手上做过很多，都是用一个小坛子装起来的，有很多的辣椒面撒在上面，每次放学回家，泡上一碗锅吧，除了放一点油盐，总要偷偷的去挖一块豆腐乳，吃起来贼香，要不就从茶叶桶里拿出来炕好的脆脆的锅巴，把豆腐乳抹在锅巴上，一边吃，一边写作业，简直就是一种享受。有时候滴到作业本上，用嘴巴舔一舔，不舍得浪费丝毫。

      我在锅里倒入二两细盐，用小火翻炒均匀，等盐差不多冷却，再倒进去一点辣椒面，这可要根据个人的口味加入多少了，再将它们搅拌均匀，放一点五香粉，这时候已经透露出很多的香气了，将它们盛到碟子里，用筷子将发霉的豆腐夹起来，一块一块的放到拌好的佐料里裹得均匀，再放到一个玻璃瓶里，一块一块，整整齐齐，匀匀均均，生怕把一块都弄碎了，刚好装完了一整瓶，把剩下的一点辣椒面也给到了进去，拧上瓶盖，不要三天，应该就可以吃了....

    三天不到，就在昨天晚上，我还是没有忍住，赶紧的打开瓶子，特地买了一个用来装小菜的碟，夹出来两块豆腐乳，方方正正红红的，散发出一股特有的香味，我给它浇了一点麻油，更让人馋涎欲滴，用筷子轻轻的沾了一点，放进嘴里，先香后辣，回味无穷，一瞬间，满满的得意，终于找到自己的成就感了，一个字，好。