本文作者：老卢，古谚小青柑品牌创始人，三代柑农，新会知名柑普茶制作手艺人，古井农科所合作研究员，小青柑绿色有机种植和传统手工生晒工艺提倡者。
大红袍是中国十大名茶之一，在武夷岩茶中算得上是“茶中状元”。产于福建生奇秀甲东南的武夷山，茶树生长在岩缝之中，有“茶中之王”的美誉。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，其中以大红袍而名誉全球。尤其随着大红袍这个公共品牌的崛起，名气越来越大，受到了消费者的追捧。
真正的大红袍指的是什么？
指母树大红袍中的某一品系单独无性繁殖栽培后，单独采制加工而成的大红袍。所谓的无性繁殖技术，就是剪取茶树顶穗，直接扦插到别处，经过细心管理，培育成茶苗的技术。与有性繁殖（利用茶树种子繁殖）相比，无性繁殖具有繁殖速度快，母本性状保留完整的特点。事实证明，无性繁殖的大红袍茶树，基本性状与母本完全一致。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性繁殖不存在代数。
母树大红袍
拼配大红袍是指什么？
是指商品大红袍，用两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（一般有4－5个品系的茶叶）。岩茶当家品种肉桂、水仙为拼配主料。选料上考虑有香气、水厚韵足、稳定性较强（对茶叶后期的品质起到稳定性作用，以保证产品一致性）的品种。做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则。国家质量技术监督检验局执行的大红袍共分：特级、一级、二级三个等级。
很多刚接触岩茶的朋友对“拼配”容易产生误解，认为拼配的茶不纯正，也有认为好茶是不需要拼配的，这其实是缺乏对拼配工艺的了解。
拼配有两种，一种是单一品种拼配，一种是多品种拼配（拼配大红袍）
事实上，要把茶拼配得好也是本事，把茶拼配得让人喝不出了采用了哪些品种原料更是本事。茶叶拼配的技术也十分讲究，说简单点就是“取长补短”，香气好的茶与汤水好的茶各取所需 ，可以是单个品种的原料，也可以是两种或几种不同品种的原料拼配，有人就常用肉桂与水仙进行拼配，这样既香，水又醇。听起来是简单，但不是随便拿两种或几种不同的茶混在一起就能叫作拼配。拼配师傅需要有一定程度的茶叶审评能力，在原料上严格把控，原料火功要一致，香要融合，水要兼容， 按一定比例调和， 把茶叶价值最大化。 拼配出的茶 喝起来 才会让人觉得自然。而单一品种拼配， 有些拼配茶得出的品质并不比没有拼配的差，甚至更好。
不成功的拼配就是拿不同火功的茶进行拼配或者原料没把控好，要么喝起来太香，水淡薄，要么香气不足。有些茶商为了凸显香气迎合喜欢香高的茶客，在拼配时，将香气高的茶原料比例加大，香气是足够了，但往往汤水会显得十分淡薄，茶味喝起来也不那么自然。这种拼配结果是失败的！
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