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煮玉米时,直接加水煮是外行,多加两步,玉米软糯香甜好看又好吃

煮玉米时,直接加水煮是外行,多加两步,玉米软糯香甜好看又好吃

作者: 素菜大全 | 来源:发表于2022-12-06 01:16 被阅读0次

    煮玉米时,直接加水煮是外行,多加两步,玉米软糯香甜好看又好吃。喜欢吃玉米的朋友,不在少数。黄白紫各种颜色,脆糯硬各种口感,味道也分甜和不甜,玉米家族也真是让人眼花缭乱。就像小麦和水稻一样,作为植物的籽粒,玉米中也蕴含了大量的营养物质,以备种子萌发所需。这里面最多的成分就是淀粉了,新鲜玉米中,碳水化合物占到干物质的 74%,伴随有 9.4% 的蛋白质,与大米和小麦基本相当,或者略有超出。正因为营养丰富,早在 3000 年前玉米就已经被美洲的玛雅人当做自己的主食了。很多朋友在煮玉米的时候,都是直接放清水里面煮,直接加清水煮就错了,难怪没有那么香甜好吃,今天就教大家正确的做法,煮出来的玉米软糯香甜,特别的好吃。

    准备食材:

    玉米、清水、冰糖、盐、食用碱

    具体做法:

    1.首先把玉米外面的老皮剥掉,我们在煮玉米的时候,很多人都是直接把皮全部剥掉,那样煮出来的玉米营养就全都流失了,我们只需要把外面的厚皮剥掉,留下最里面的两层薄皮,这样可以锁住玉米鲜甜的口感,玉米须也要留着,这样煮出来的玉米不会失去本身的香味。

    2.剥好的玉米用流动的清水把外皮清洗干净。

    3.接下来我们起锅烧水,加入适量的冷水,用冷水煮的玉米会更加鲜嫩,口感也更好,往里面加入几个冰糖,冰糖可以使玉米煮出来更加清甜好吃,加入3g食盐,食盐可以提味,也能把玉米的甜度催发出来,接着我们再加入少许食用碱,因为玉米里面含有一种叫尼克酸的物质,食用碱能够让它充分地释放出来,这样玉米吃起来营养价值也会更高。

    4.搅拌均匀后把玉米放入锅中,盖上盖子开大火把水煮开,水开后改成小火,再煮15分钟。

    5.时间到了以后就不要再焖了,直接把玉米捞出来,玉米煮好以后不需要泡的时间太久,泡久了会影响玉米的甜度和口感。

    6.这样煮出来的玉米口感非常软糯,味道特别的香甜,最重要的是营养全部都保留,一点也没有流失,喜欢就收藏起来自己在家试试吧。

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