“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，古诗中随处可见咏荷的诗句。这种可供观赏的植物既入诗画，也是一味良药。
《本草纲目》中记载:“牙齿疼痛，用荷叶蒂七个，加浓醋一碗，煎成半碗，去渣，熬成膏，时时擦牙，有效”。（有没有效，我没试过）
中医认为，荷叶味苦，性平，归肝、脾、胃经，清热解暑，生发清阳、凉血止血的功用，鲜品、干品均可入药，常用于治疗暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻以及血热引起的各种出血症。
荷叶入馔可制作出时令佳肴，如取鲜嫩碧绿的荷叶，用开水略烫后，用来包鸡、包肉，蒸后食用，清香可口可增食欲。荷叶也常用来制作夏季解暑之物，比如荷叶粥，取新鲜荷叶一张，洗净煎汤，再用荷叶汤与大米或绿豆共同煮成稀粥，可加少许冰糖，碧绿清香清爽可口，解暑生津，对暑热头昏目眩，胸闷烦渴，小便短赤等症有效。
荷叶具有降血压、降血脂、减肥的功效，高血压、高血脂、肥胖症患者，除了经常喝点荷叶粥外，还可以每日单用荷叶9克或鲜荷叶30克左右，煎汤代茶饮，如果再放点山楂、决明子同饮，则有更好的减肥、降脂、降压之效。（我虽然肥胖，但我血压、血脂都不高，看来这个不能适合我。）
还有一些人一到春天就上火，总是咽干疼痛，眼睛干涩，鼻腔火辣，嘴唇干裂，食欲也大减，对此多喝绿豆汤可使症状减轻。
小小豆芽怎么有这么大的作用？
中医认为，豆芽尤其是绿豆芽，在去心火止血方面有强大的功效。
在春季吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽能清热，有利于肝气疏通、健脾和胃。
豆芽也有不同的品种，传统的豆芽是黄豆芽，后来又出现了绿豆芽，黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。
绿豆芽容易消化，具有清热解毒，利尿除湿的作用，适合湿热瘀滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛的人群食用。
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
黑豆芽养肾，具有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。
豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分。
蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
豆芽最好的吃法是和肉末一起汆汤，熟了放盐和味精即可，应尽量保持其清淡爽口的性味。
豆芽不能隔夜，买来最好当天吃完，如需保存，可将其装入保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏，但不能超过两天。
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