我记事起的第一个爱好是吃肉。两三岁的孩子，说话断不了秃噜，最爱说的话就是：我吃lou（肉）呀！我要吃lou（肉）！
70年代初，家家户户养猪养羊，但一年中能吃上肉的机会只有过年和中秋节，最多再加上亲戚间的黑白事宴席。这三种机会吃肉也不可能会让你吃过瘾。
以前养猪，喂的都是野菜和麦麸，一头猪要养七八个月才能杀。养这么长时间的猪，肥肉并不多，用老人们说的话：没啥油水。人们割肉时都会不停地叮嘱卖肉的人：“给我割得肥一些。”
现在的猪，喂的都是饲料，四个月就杀，一个个的肥头大耳，买肉的人常说：“瘦一些。”
可能是因为我属猪，或者是因为从猪仔时就喂养它长大，虽然天天盼吃肉，但等到要杀自己喂大的猪时，我就会嚎啕大哭。
那时候，谁家要杀猪，就请村里的杀猪人到家来。在我家院里没有杀过猪，妈妈和我一样不能眼看着自家的猪被杀，一般都会整猪卖了。
三舅家就在我家房后面，我在他家见过杀猪。
杀猪时，几个男人先把猪捉住，把它按到一尺多高的大方桌上。猪也会感觉到是要杀它，它会拼命地挣扎，四个有力气的男人才能够勉强按住它，然后用绳子把猪的前后腿绑上。
这个过程猪都会声嘶力竭地嗷叫，“嗷嗷——嗷嗷——嗷”，用它所有的力气在叫，那种叫声会弥漫到方圆几十米，听得我揪心，泪水随着它的叫声不停滴落。但我还是会好奇地看完全过程。
其他人继续按住猪的前后腿，只见杀猪人一脚用力踩在猪的身上，一手拽住猪的耳朵，另一只手握着一尺长的杀猪刀，在猪的脖子部位快速地割一刀，血就会汩汩地流到桌子下端的大盆子里，随着血不断地流下来，猪的嗷叫也渐渐地弱下来，身体也不再挣扎，直到没有任何抵抗。
看过一次以后，我就再也不敢看了。看着一个生命的结束是最残忍的事情。
等屠夫用热水褪毛，把一个猪分解成两片挂在高高的木杆上时，大队的喇叭就会广播谁家杀猪了，想买肉的快去。
那时候的肉好像是一块一二，很快就会卖光，通常主人家只会剩下一二斤肉和猪头内脏，把煮过肉的卤汤放在瓦罐里，然后放在阴凉处保存，吃面时浇上一点，吃起来特别香，能吃很长一段时间。
卖猪肉羊肉的钱每家都攒起来，用来盖房起屋、日常开销、还有给儿女嫁娶做准备。所以家家养猪养羊，还是只能在过节吃一点肉。
那个时候的猪肉一斤一块二毛钱。每家养的猪基本都会卖掉，村里的喇叭一广播，很快就卖完了，自家只留两三斤肉。每次家里吃肉，都是做成小炒肉，然后每天炒大锅菜时放一些。我舍不得一下都吃完，常常把肉从碗里挑出来，用干净的白纸把菜里的熟肉包起来，然后放在自己口袋里，想吃的时候打开纸包闻一闻，单闻味道就很享受。
现在的人们物资丰富，吃肉是家常便饭，肥胖的人也越来越多，猪肉早就不是什么稀罕物了。但我却常常怀念打猪草，一年只能吃两三回猪肉的时光，怀念总是对未来充满期待，充满无限美好幻想的日子，那是青春的气息啊！
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