酱酒的价格是由成本决定的吗？

作者: 醉华章 | 来源:发表于2020-08-28 20:52 被阅读0次

酱酒的价格是由什么决定的呢？

打个比方，几位厨师，面对完全相同的一批食材、辅料、调味品、佐料，做同一道菜，比如麻婆豆腐吧，不同的厨师最后做出的麻婆豆腐色香味形一样吗？当然不一样。这盘麻婆豆腐拿到餐厅里卖，价格一样吗？

明白了吗？

齐白石画的一幅虾上千万，但是，你如果只算笔墨纸张的成本，那值几文？

这是手艺活，手艺高的，化腐朽为神奇，手艺差的，可能糟蹋了一块好肉。

同样一批基酒，不同的调酒师，调出的成品也各不相同，因为各自的手艺有差别，水平有高低。这水平包括酿造经历、酒体设计、风味理解、感官灵敏度、市场和消费者认知、审美能力、文化素养、性格品行等多个维度构成的一个庞大系统，绝大部分是隐形的，你根本看不到。

这也是为什么在酱香酒面前，我们一定要有敬畏之心的主要原因。

酱酒来之不易，它呈现在我们面前的时候，已经历了生死大考、脱胎换骨。有几个采曲女工没有腰椎、脊椎的毛病？有几个酿酒工人和师傅没有腰肌劳损？有几个调酒师没有严格的生活习惯限制？

因此，面对酱香酒，唯有虔诚敬畏，方有资格领受它的万千风情。

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