汤阿姨的汤最难忘

汤阿姨的汤最难忘

三元汤

汤阿姨的汤最难忘

炸虾球

汤阿姨的汤最难忘

炒鳝丝

汤阿姨的汤最难忘

白斩鸡

汤阿姨的汤最难忘

炒水芹

汤阿姨的汤最难忘

炸春卷

汤阿姨的汤最难忘

八宝鸭

汤阿姨的汤最难忘

盐水虾

汤阿姨的汤最难忘

酱猪蹄

笋干、酱煨蛋

      朋友沈哥是一名公司职员，因为热爱美食，将位于太湖边某高档小区的住宅打造成了一家私房菜馆。朋友带我去吃过，那房子极目远眺就是太湖，安静私密，是真正的“独一桌”。除了吃酒品菜，喝茶吹风，都是极好的享受。因为生意太好，需提前很早预定才能吃到。

      每天，老板都会根据时令选择最当季，最优质的食材，用心对待每一桌佳宴。 这里的菜少油、少盐、不加味精，用传统的家常做法保留食物最本真的味道。这家的菜，我的评价是三个字“不匠气”。

      沈哥很健谈，每一道菜上桌，都会说起一段美食背后的故事，且常常以：那时候我妈妈是这么做的……开始。 沈哥的厨艺来自家传，他的外公曾是平望第一家国营饭店莺湖楼的经理。受此熏陶，沈哥的母亲是一名一等一的家厨高手。

      我们赞叹沈哥的私房菜做得精致，沈哥说：和我妈比，那是差得远啦！有机会带你们尝尝我妈做的私房菜，那才叫一个精致！

        上周日晚上，沈哥真的带了几位吃货朋友去品尝妈妈做的私房菜。都说家宴是最高规格的宴请，尤其这位美食达人汤阿姨的家宴，更是让人期待。好笑的是食客心中不忍，觉得太过叨扰麻烦。但是汤阿姨却十分期待，因为可以见到心中的偶像，美食大咖，前吴越美食推进会会长蒋洪先生。这样一来，倒也算是两全其美。

      因为提前关照过了，今天汤阿姨的菜以少而精为特色。白斩鸡香鲜、凉拌水芹爽口，一上来的两道冷菜就充分体现了非凡的功力。好笑的是汤阿姨看我们频频下箸，提醒道：今天的鸡不行，太肥了没啥吃头，好小菜在后头呢！

      果然，接下来的每道菜都有惊喜。那道韭菜炒鳝丝，不加一滴水，纯粹用黄酒和酱油干炒，鳝鱼软嫩香浓，韭菜碧绿生青，实在充分考验了厨师的火候和调味。

      炸虾球上桌的时候，沈哥提醒我抓紧时间拍照，拍完了抓紧时间吃。因为凉了就会塌下去。我说我过年的时候也做虾球，刚从油锅里捞出来是滚圆的，一凉就会塌下去。反正我从来做不到这等滴溜滚圆的水平。

      汤阿姨的八宝鸭和我们八坼的八宝鸭不同，是白烧的。糯米饭软糯，鸭肉鲜美，众人皆赞，汤阿姨却嘀咕，现在的鸭子不如从前好了，一烧就烂，没有从前那种老鸭肉头紧实了！

      最期待的汤阿姨的汤上场了，只见一只硕大的砂锅，一锅清如白水的汤底上面，漂浮着粉白金黄的小圆球。粉白的是虾圆，金黄的是蛋圆。汤阿姨说，实在来不及做鱼圆，今天这道三元汤啊，其实只有两元。汤底是鸡汤加了火腿和冬笋一起熬出来的，望去清亮如水，却鲜美无比。每个人都连喝三碗，喝完了，端下去加了八宝鸭汤热过上桌。此时的汤味再进了一层，变得更为香醇。很快一锅汤又喝完了，再端下去加白斩鸡汤，这次的味道更为丰富。

      奇怪的是无论加什么汤，端上来永远都是清亮如水，毫无浑浊，堪比国宴开水白菜里的“开水”。大家都赞叹说，这汤阿姨的汤，果然是一绝。当然，汤里的两圆，也堪称绝品。从蛋的比例到葱姜的处理，都有门道，都是功夫！

        酒足饭饱，请出汤阿姨当面致谢，汤阿姨却在厨房踌躇害羞不肯出来。后来还是儿子说出了母亲的心愿：只求和偶像拍张合影。蒋老师欣然应允。照片中的汤阿姨，心满意足，脸上还带着几分少女般的羞涩，谁看得出，这是一位七旬老人呢？

      回家的路上，我说起前几天某公号一篇《爱做饭的人，最值得深交》的推文，引起很多朋友转发点赞。文章中的一句话很适合送给汤阿姨：这个世上，能陪你下馆子的人很多，但是愿甘心为你做饭的人屈指可数。珍惜身边那个爱做饭的人，不要让厨房的烟火掩盖那份纯粹的爱！