咖啡知识

  世界三大饮品有茶、酒和咖啡，咖啡兴起的历史文化500年不到，而茶和酒的历史文化有上千年历史，咖啡如何偷袭成功进入世界前三名的，先来说说咖啡的由来，人们是怎么发现咖啡这种果实的，《咖啡瘾史》提到咖啡的起源（作者很牛逼亲身走遍世界各国寻找咖啡的蛛丝马迹），咖啡的发源地在埃塞俄比亚。

据当地历史文献记载，有这样一个传说：有一位牧羊人，一天看见几只羊异常兴奋在草地上乱蹦，牧羊人好奇的过去一看，发现地上有很多红色长像樱桃似的果实，好奇心使然，自己尝试了发现自己心跳加速、大脑兴奋，这个场景恰好被传教士看见，传教士带了很多回教会，让更多人传教士来食用保持清醒的修行，咖啡也在小范围内传开。

这是咖啡小范围的传播，而大范围传播因为战争，当时埃塞俄比亚和领国发生战争，很多士兵被俘虏，领国在把被俘虏的士兵贩卖到欧洲，被俘虏的战士身上有咖啡豆，咖啡被更多的人知晓。

我们都喝过拿铁咖啡和摩卡咖啡，拿铁这个词在意大利语中是牛奶的意思，就是说拿铁咖啡就是加了牛奶的咖啡。

摩卡咖啡中的摩卡来源于也门的摩卡港，16世纪也门的摩卡港是当时地中海重要的海运港口，来自不同地域的人都爱在摩卡港点上一杯咖啡来打发休闲时光，随着喝的人多了，摩卡咖啡就传开了有了名气，

咖啡在历史发展中也遇到阻碍，第一有兴奋的成分（咖啡因），人们害怕有副作用。第二咖啡种子需要需要足够的阳光、一定的海拔，足够的昼夜温差，才能生长出高品质的咖啡豆。

第一个问题，随着科学的进步，咖啡的研究更加深入，一杯倒四杯咖啡对人身体是无害的。

第二个问题，在北纬25度，难违30度是适宜咖啡种子的种植，人们通过人工干预和寻找咖啡种子的环境来提高咖啡豆的质量。

在欧洲的历史中，不得不提禁酒令，禁酒令颁布，人们需要找到和酒一样，喝起来有微醺和兴奋的情绪，咖啡正好满足这个条件，而且咖啡的提神醒脑让工作的人更加集中注意力工作，让人们感觉到很大的帮助，咖啡历史发展的脚步更加快捷，到近代星巴克的快速扩张，让人们告别了速溶咖啡，接受更多现磨的咖啡，更高品质的咖啡风味体验，把咖啡文化带到世界各地。

如何鉴别一杯咖啡好喝不好喝，可以从几个点来判断，第一如果你是客人，点了一杯拿铁或者卡布奇洛，你看这杯咖啡的花形是否对称，花形位于杯中间，看起来可有美感，这是看表面。

第二要喝出风味感，比如甜味、柑橘味、巧克力味，看完要立马喝，热的拿铁喝起来咖啡的风味才可以被舌尖捕捉到，正常一杯热的拿铁温度要打到55度到60度，人体适口的温度，如果上到你的桌子上喝起来没有热度，这本咖啡是不合格的，可以要求咖啡师重做。

拿铁用的牛奶是全脂奶，牛奶的脂肪的含量是3.0%,含有乳糖，加入咖啡中可以稀释咖啡的苦味，达到酸苦甜平衡的风味，容易让人接受，如果你接受不了美式咖啡选择奶咖也是不错的选择。