谷 物 大 脑
彻底颠覆饮食观念的一本书！
饮食多摄入麸质食物容易患三型糖尿病，继而容易患阿尔海默症的比率升高、继而慢性头痛、癫痫、抑郁、焦虑、注意缺陷和多动障碍……
深海鱼类、鸡蛋、牛肉、鹿肉、鳄梨(牛油果)这些含有高级脂肪的食物。让身体吸收足够的胆固醇，就不会让肝脏主动分泌大量的胆固醇！
饮食结构:
原始人类——脂肪百分之七十、蛋白质百分之二十、碳水化合物百分之十。
现代人类——脂肪百分之二十、蛋白质百分之二十、碳水化合物百分之六十。
一、葡萄糖是我们身体细胞的能量来源
细胞并不是见到葡萄糖就去捕捉它，是通过胰岛素分泌信息来捕捉葡萄糖。正常的细胞对胰岛素很敏感，它吸收就会非常顺畅。如果体内糖分的含量过高时，胰岛素分泌就会强烈，就会减少对胰岛素的敏感性。久而久之就会紊乱，生成抵抗胰岛素的疾病，那么胰腺就会分泌更多的胰岛素，形成恶性循环，就会形成二型糖尿病。
二、麸质
一般存在于蓬松有嚼劲的面包当中，麸质也是发酵的关键，所以不仅存在于小麦、黑麦、大麦这些谷物当中，还广泛存在奶酪、人造奶油、护发素和睫毛膏里边。
选择题(哪一个会让血糖上升更快)
1.全麦面包71%；2.士力架55%；3.一勺白糖68%；4.一根香蕉54%。
三、认知障碍和我们的总胆固醇水平的摄入健康:
饱和脂肪酸与心血管病到底有没有必然联系(没有)
脂肪水平高的人，认知障碍的可能性减少42%；阿尔兹海默症——从不吃鱼增加37%；每天吃鱼的人患痴呆症的降低44%；经常吃富含欧米伽_3脂肪酸的油脂(初榨橄榄油、亚麻籽油、核桃油……)这些人患痴呆症比不经常吃的人降低了60%。
四、我们身体70-80%的胆固醇是由我们身体自己制造的！
如果每天吸收胆固醇不足，肝脏就会分泌一种酶，把多糖和碳水化合物转化成为身体所需要的胆固醇，所以摄入的越少身体合成的就会越多。
五、糖
单糖——果糖、葡萄糖
二糖——蔗糖是果糖和葡萄糖的混合物
不吸烟肺癌就会少见；不吃高碳水化合物的食品，肥胖也就会很罕见。
糖尿病是一切高危病因的核心。
平时推荐适度运动与生酮饮食:高脂肪(优质)，低碳水化合物，蛋白质和其他营养素。
六、吃饭时专注于饮食习惯。规律性的科学禁食(书中有详细解读)。
谷 物 大 脑
网友评论
一、早上、晚上奶昔；中午可以吃一顿肉食(最好是鱼类)；吃到七分饱。每隔十天半个月有两天断食。
二、早餐煮鸡蛋；午餐酱牛肉；晚餐只吃黄瓜。晚上七点以后不要喝水。吃到十天以后看成效！
随个人见解尝试！