有一次，我和同事五人去聚餐。
经过某二的店门口，我们一位年轻的同事问站在门口的店员：我们五个人，你们都是四人位，可以加个座位吗？
店员客气地说：很抱歉！这里不加位。
我们只好离开了，另找了一家店。
有一天晚上，约了一位朋友吃饭，我们经过一家新开的店，是一家火锅店。
朋友说：这家店新开的，去尝尝？
我们走近店门口，推开门，店员看到我们，问：你们好！一起的吗？
我说：是的。
店员解释说：很抱歉！我们只有一人位。
后来，我弄明白了餐馆为什么设定固定座位，坚决不加位，原来与翻台率有关。
提高翻台率是餐饮提高盈利的关键因素。
四人位，只容纳四个人或以下人数，这些人都是为了吃饭而来的，吃完就走，很少会霸台太长时间。
五个人或以上，多是为了聚餐而来的，一般是边吃边聊，停留和用餐的时间会更长，不利于快餐式餐馆提升翻台率。
那既然可以做到四人位，为什么有的餐馆只设一人位？
因为一个人用餐是孤单的，一般是边吃边刷手机，没有人可以聊天，可以吃得很快。
如果比翻台率，一人位可能是最高的。
试想，餐馆里每个位置都是一个人用餐，就不会显出一个人的孤单，因为这里每个人都是一个人，这样的餐馆似乎是有存在意义的。
可见，从商业逻辑来看，设几人位与餐馆的商业定位有关，与翻台率直接相关。快餐馆与酒楼的各有各的定位，待客的做法自然不同。
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