我们都知道酸奶盖上经常有一些附着在上面的酸奶，比一般酸奶看起来要浓稠，很多人都说是营养成分最高的酸奶，不喝就浪费了。甚至还有人开玩笑说喝酸奶只喝酸奶盖上的那一点。
那么，酸奶盖上为什么会有酸奶附着，它到底有没有营养价值呢？让我们一起来解析一下。
其实，酸奶盖上有没有这一层“乳”，与酸奶的制作工艺有关。
普通酸奶按加工方式分为凝固型酸奶和搅拌型两类。这两种酸奶最大的区别就是制作时，“发酵”和“灌装”这两项工序进行的先后顺序。
1、凝固型酸奶，比如老酸奶，它的发酵过程是在包装容器中进行的，所以在制作时，将加入了乳酸菌的奶液灌装到杯中，期间不会再对酸奶进行其他加工，最终会形成一个整体。这种酸奶通常呈“块状”“膏状”，质地比较“厚实”，看起来更浓稠一些。
2、搅拌型酸奶看起来比较稀，这类酸奶在较大的发酵罐中进行发酵，期间不断地对酸奶进行搅拌，待发酵完成后再进行灌装。这种酸奶看上去“黏糊糊”的，可以用吸管吸着喝。
一般情况下，只有搅拌型酸奶的杯盖上会有一层“乳”。这是酸奶在圆弧的时候甩上去的，至于它到底是不是更具营养价值，专家表示这种说法过于夸张。
因为事实上，他们的成分毫无区别，只是粘在杯盖上的酸奶水分较少，黏稠度更高，所以口感相比较更好一些。所以还是老老实实的吧酸奶喝完吧，酸奶盖上的酸奶并不是更具营养价值的。
文／燕小唛CEO、病毒营销陈轩
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