——新会陈皮的常见功效及食疗方法
时间改变一切，多少人和事都禁不起它的消磨，但有些东西却能在时间的打磨中积累更多的价值。比如说，古董；比如说，良医；比如说，陈皮。
如果把中药比作人，那么新皮有点像“野蛮女友”，特立独行，而陈皮则像贤良的主妇，是夫唱妇随的典范，它跟什么性质的药物搭配在一起，就能相应地产生什么样的功效。
橘皮晾干保存三年以上，就变成了重要的中药陈皮。陈皮是中药中的明星 ，如果中药少了陈皮这一味药很大夫都不好开方子了。陈皮以“陈”为佳，古人认为它放的时间越长，药效越好，所以有“百年陈皮，千年人参”之说。大多数的药物放置时间过长就会过期，陈皮却是越保存越珍贵。为什么呢？因为橘皮在晾干放置过程中，所含有的刺激性的挥发油会逐渐挥发掉，同时通过缓慢的发酵作用产生更多的药用成分，能产生对我们脾胃和身体有益的物质，并且它会把橘皮辛辣的芳香醛挥发掉一些，不会刺激到肠胃了。所以陈皮与鲜橘皮相比，药用价值更重要，用途也更广泛。
因此中医就讲究，陈皮越久越好，它没有保质期一说。如果你家里晒上陈皮，留上三年，五年，十年，几十年，甚至一百年，可以留给子孙后代。广东拍卖过百年陈皮，价格每一克超过黄金。给孩子屯金还不如屯点陈皮啦。
橘皮无论新陈都可以消食、化痰、止咳、理气、温胃，而鲜橘皮偏重于解表和泄下，陈皮偏重于健脾和化湿。它们之间最大的区别是：新鲜的橘皮气味强烈，刺激性更强，入药有局限性；陈皮则更加平和，可以与各种中药配伍，适用的体质和病证范围要广得多。
陈皮与补药配伍，能发挥补的作用；与泄药配伍，能发挥泄的作用；与升散的药物配伍，能发挥升的作用；而与降逆的药物配伍，能发挥降的作用。因为陈皮有这个特性，所以在中药治疗中应用得非常广泛。在很多药方中，作为“臣药”来辅助“君药”，功效明显，又不会喧宾夺主。古人说它能“统治百病”，一点没有夸张。
陈皮有三大基本功能：理气、燥湿、和中。理气是使脏腑之气畅通，并且流向该去的地方；燥湿是祛除体内的湿邪；而和中是调和中焦，也就是调和脾胃的功能。凡是跟“气”和“湿”有关的病，如气滞、气逆、痰湿、寒湿以及脾胃不和等，都可以用到它。陈皮的功效能通达五脏六腑，上可调理心肺系统的病，如上呼吸道感染、痰多咳喘、胸闷；和中可调理脾胃系统的病，如胃痛、消化不良、呕吐、海鲜中毒；下可调理肝肾系统的病，如乳腺增生、乳癌、脂肪肝、水肿、小便不利、便秘、醉酒等。
一般生活中常见的小病，只要是跟呼吸道或是消化道有关的，如风寒感冒、咳嗽痰多、消化不良等，除了热病之外，吃一些陈皮都会有帮助。
有的人早上起来嗓子里总有痰，吐不干净，去医院查又查不出有什么炎症。遇到这种情况每天拿一一个陈皮泡水当茶喝。一般的人喝上两周，嗓子就清净了。
陈皮的功效与作用：
一、陈皮有助于消化
1、理气
陈皮含有挥发油成份，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，增加食欲，体现了陈皮芳香健胃和苦能泄降的作用
2、健脾胃
陈皮能健肠胃，增进消化吸收。食用陈皮后，肠胃蠕动加快，食欲增加，耐饥渴的时间长，陈皮含有的甲基橙皮甙治有明显抑制溃疡发生的效果，而且还有抗胃酸分泌作用。其对胃病、胃痛和肠胃不适有很好的调理效果。
陈皮茶
二、对心脑血管的保健作用
1、对心脏有兴奋作用
陈皮煎剂、醇提取物对心肌有兴奋作用，但剂量过大时反而出现抑制，有轻微的收缩血管作用。
2、抗动脉硬化
陈皮对动脉硬化也有一定的预防作用，陈皮中的果胶能降低脂类物质在器官内的沉积，从而能避免因高脂饮食引起的动脉硬化。
3、降低血压
陈皮中所含的挥发油甲基橙皮甙能扩张血管，增加冠脉流量，使血压降低，心率减小。
三、袪痰平喘
陈皮含有的柠檬烯，能刺激支气管，引起腺体分泌增多，使痰液易咯出，从而达到袪痰作用。
四、抗菌消炎
陈皮在试管内可抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血菌的生长，陈皮与小叶榕的合剂在试管内亦有抑菌作用。陈皮煎剂有较强的消炎杀菌作用，陈皮水泡浴对妇科炎症、各种皮肤病有较好的辅助治疗作用。另外陈皮茶、陈皮胎柑还有一定的抗炎功效，它能消除人体病菌的活性，对细菌引起的肠炎、气管炎以及咽炎都有很好的缓解抑制作用。
五、利胆作用
陈皮含有的甲基橙皮甙，可增加胆汁及胆汁内固体物质的排泄量。合用维生素C和K4，可增强其利胆效果
六、抗氧化抗衰老
陈皮提取物能促进体液免疫和细胞免疫，有明显的清除氧自由基、羟自由基和抗脂质过氧化作用，对自由基引起的细胞膜氧化损伤有保护作用。能抗衰老，增强生命活力。
七、抗癌作用
陈皮中的黄酮类化合物有不同程度的抗癌作用，可用来有效预防乳腺癌，对肺癌、肾癌有显著的抑制作用，能拮据多种化疗yao物的致突变作用。实验证明，陈皮多甲氧基黄酮可以通过抑制血管生长因子VEGF及b-FGF的表达，从而抑制肿瘤血管的生成及抑制肿瘤的生长。
八、烹饪调味
1、去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。
2、解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。
3、增加鲜味：陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。
4、分解脂肪：解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。
新会陈皮大红皮一年当年皮
陈皮做调料
陈皮作为药中贤妻，不仅出得厅堂，还下得厨房呢。在药房它是一味重要的中药，在家里它是做菜常用的调料，而且用途也很广泛，煮粥、煲汤、炒菜都可以用到它。尤其是做鱼或肉菜的时候，最好放点陈皮，做出来的菜不仅好吃，还有很好的保健食疗作用。
一般我们做荤菜的时候，都会放点姜来去腥味。其实，用陈皮也能起到同样的作用。不宜吃生姜的时候，可以用陈皮代替生姜做调料。很多食疗的汤方为了避免过于辛热，都不放葱、姜等调料，而往往选择放陈皮。
陈皮做调料，用法很简单。做菜的时候，取半个到一个陈皮，掰成几块放到锅里就行了。放的时机，跟大料、老姜等调料一样。
冬天做炖肉的时候可以放些陈皮。事先把陈皮切成碎末，用一个调料瓶装好，跟盐、糖、酱油等调料瓶一起，放在锅台边。做菜的时候，顺手拿起来往锅里撒一点。
从保健的方面说，平时吃点陈皮可以帮助降血压、降血脂、预防癌症、心肌梗塞和脑溢血。
为什么陈皮有这样的保健作用呢？
还是离不开它的基本功能：理气、化痰。中医讲的气，是人体生命活动的动力，人体的新陈代谢全靠它。如果气滞了，新陈代谢不畅通，废物排不出去，停留在体内，就会生湿生痰。所谓的“湿”和“痰”，就是没有代谢掉的浊水和浊物。这种痰湿轻者是有形的，是可以咳出来的痰；重者是无形的，停留在肝脏，就是脂肪肝；停留在血液，就是高血脂，甚至化为肿瘤。
中医讲百病从气生，又说怪病多由痰作祟，就是这个道理。而陈皮的功效正好针对“气”和“痰”。它可以消除气滞，使气的运行畅通，气行则水行，气行则血行，把一潭死水变成了活水，垃圾废物也就自然被冲刷掉了。陈皮性温，它温和的热力更加强了化解浊水的作用。
基本上，人的身体到了亚健康状态，多数都跟痰湿脱不了关系。要想保健又怕麻烦，那你不妨试试在饮食中时常加点陈皮。举手之劳，就能收到意想不到的效果。
陈皮用于食疗，不用刻意去单独食用它。最好的方法是把它当作调料，做菜的时候按需要放一些就行了。比如用陈皮煮粥，就很适合冬天。还有陈皮粥和陈皮牛肉，秋冬季节吃也很合适。
陈皮的食用方法
一、陈皮泡茶饮
1.陈皮茶：陈皮3-8克，加适量开水泡茶，一般茶和水的比例为1:70，可以看个人习惯、以及陈皮的年份浓淡自调。
2.降脂茶：陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以1500㏄煮沸，小火煮20分钟，过滤即可饮用，
3.麦芽茶：麦芽五钱、穀芽三钱、陈皮三钱、神曲二钱、甘草一钱或冰糖少許，以1000㏄煮沸，小火煮15分钟，过滤即可饮用。
二、滋补养人之陈皮粥
取陈皮半个到一个，大米100克。将陈皮择净，切丝，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，或将陈皮研末，每回取3~5克，调入已沸的稀粥中，同煮为粥服食，每曰1剂，连续3~5天。陈皮配上补益中气的大米之后，却相当于一味平和的陈皮人参汤，气虚的人喝了，能补气。大米本身也有一定的补脾、和胃、清肺的作用，放入陈皮之后，效果加倍，脾虚的人喝，能健脾；胃寒的人喝，能和胃；咳喘的人喝喝，能化痰。
除此之外，还可以在粥中加入其他材料，做成具有不同效用的粥，比如说：陈皮茯苓粥、黄花陈皮粥、陈皮花生粥、陈皮海带粥、陈皮瘦肉粥等等，既美味又是理气去寒、健脾养胃的健康养生粥品。
冬天来了，早上喝点陈皮粥，清香暖胃，又能预防感冒咳嗽。小孩经常喝它，不容易积食。运动之前喝陈皮粥，有一定的抗疲劳的作用，对于防止运动后浑身酸痛有好处。陈皮粥还有助于运动损伤的恢复，如果扭伤或是挫伤之后一段时间都不好，除了外敷药物，可以每天喝陈皮粥来作为辅助治疗，帮助行气散淤。
三、辛辣香鲜之陈皮牛肉
牛肉补气，功同黄芪。它补气的作用很强，甚至可以用来辅助调理中气下陷。一般常吃的是黄牛肉，它是温补的，能养气血，对于虚寒的人很有好处，有健脾益肾之功。
牛肉配上陈皮，补而不滞，效果更好，特别适合糖尿病、胆结石、腰腿酸软或是瘦弱乏力的人，正常人吃同样也有很好的保健作用。
陈皮牛肉名气很大，是国宴菜，所以做法也有各种变种，可以很精致，也可以很家常。说一下我妈妈用的方法吧，相对来说比较简单，适合自己在家做。
原料：牛肉、陈皮、豆瓣酱、醪糟。一般半斤牛肉，用一到两个陈皮就够了。没有醪糟，可以用料酒代替。如果用料酒，做菜的时候还要再加少许白糖和水，用醪糟就不用加了。
把陈皮和牛肉都切成丝。锅内放油，开大火，将牛肉丝下锅爆炒到断生，放一勺豆瓣酱、陈皮丝翻炒两下。加醪糟（或是料酒、白糖、水）、酱油煮一会儿，至汤汁将干时起锅。
陈皮不是独行侠，它是贤妻，善于辅助其他的药物发挥功效。把陈皮作为调料放在菜里，可以使它的这个特点得到充分利用。比如说，用陈皮配大米煮粥，效果就与单喝陈皮水大不相同。用陈皮炖肉，食疗的作用又不一样。这就是一加一大于二的作用。
四、陈皮红豆沙
1、红豆小半碗，泡水2小时以上，或者过夜。
2、陈皮用清水泡软後，洗净外皮，并用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成细丝。
3、准备一口小锅，添大半锅水，水开後加入泡过的红豆和处理过的陈皮。
4、水开後转小火，待水熬剩一半时，再添冷水入锅。
5、小火熬上2小时以上，期间要注意搅动，不要糊了锅底。若水少可继续添加冷水。
6、见红豆已经煮开花、起沙後加入冰糖。
7、看到红豆已经煮至完全开花起沙，汤汁变浓稠之後，即可关火。
陈皮的食用方法还有很多，陈皮鸭、陈皮牛肉甚至还有陈皮粉西红柿、陈皮煲的各种汤，陈皮还可以加入保健食品中，制成口服液、片剂等等。陈皮的作用与功效非常好，是不可多得的yao食同源的天然保健产品。
陈皮对于常见疾病的药用功效：
中医祖辈传下来两个调理感冒的秘方，一个专调高烧不退，一个调理重感冒，其中都用到了陈皮。陈皮不仅帮助发散风寒，还能调和肠胃，止住呕吐，对于发烧感冒的人是必不可少的一味药。
一、退高烧的良方：
（1）用一个陈皮+30克蚕砂+30克竹茹一起煮水 。小宝宝，小孩陈皮量不变，蚕砂和竹菇各10克。约两碗水，小孩要少放些水，因为有些苦，不愿意喝。冷水下锅，水开后煮五分钟。分成两份，先喝一碗，三小时后喝第二碗。
38以上的高烧不需要辩证直接用来退烧。因为高烧38以上到40多度这种，持续高烧不退的状况，已经不是普通外感风寒，无论风寒风热，一定是病邪已经进到你的脾胃进到里边了，所以这个时候一定要清里热 。小孩也是可以用这个方法的，多小的小孩小宝宝都可以用这个方法，保证绝对的安全没有副作用 。
病情轻的喝一回就有效果 ，晚上喝早上就退了。基本上普通人三剂都是可以退下去的。如果第2次、第3次喝要过3小时再喝。一两小时内烧迅速退烧是很可怕，西药是以损伤身体为代价的。
（2）陈皮：护脾胃，理气。蚕砂就是蚕宝宝的排泄物，它可以去心火，所以在退烧的时候用蚕砂是非常好的。蚕是吃桑叶的，它的一生不会离开生长的地方，只吃桑叶，所以他非常干净。桑叶本身中医用来治风热感冒的 ，而蚕砂它经过蚕的消化吸收以后它排泄出来后就能够清心火去热的，非常的安全平和，是一味结合了动植物的药。
竹茹在药店可以买到 ，它就是竹竿外面的青皮刮了以后里边的那层白皮，这个它也是去火的，本身用竹茹来泡茶喝也是有去火作用的 。
二、陈皮治疗风寒重感冒的方法 ：
材料：陈皮，生姜，葱须（葱根药名叫葱须）
做法：一个陈皮煮水，葱根连葱白整个切下，加几片生姜，水开后煮3到5分钟。
感冒会有脾胃不舒服，就一定要用陈皮。
三、陈皮治疗咳嗽寒痰：
百病多由痰作祟，白痰多为寒痰，要化痰，陈皮具有化痰的功效，橘络可以通经络。那么白痰比较多的人要如何食疗呢？
食疗方法：陈皮橘络茶
12克陈皮，三克橘络煮水或冲泡喝即可。
四、陈皮减肥、祛湿：
用陈皮泡茶喝，中医认为肥胖，不是脂肪，叫痰湿，就是一些垃圾，你要想怎么把它排掉呢？就用陈皮煮水喝。这个方法就可以帮助你排除这些痰湿。中医的痰有看不见的痰和看的见的痰，看的见的是感冒时咽喉里的痰，看不见的就是我们吃进去的东西它的毒素和垃圾没有完全排除体外就叫痰。男女性都可以用，如果没有时间煮就用沸水泡着当茶喝就可以了，而且它也有一个很平和的通便的作用。
五、炖猪肺治疗肺热咳嗽：
咳嗽，痰多，炎症重，痰中带血，吐出来黄痰绿痰，下呼吸道严重感染，就用橘子叶炖猪肺。要洗干净，要买副完整猪肺，把上面的气管放在水龙头上，水顺着猪肺上气管里的管道冲洗，就冲洗的非常干净，是白色的，炖出来的汤是味道好。猪肺切成小块，冷水下锅水开后转成小火，七八分熟时把橘子叶扔一大把下去，吃猪肺喝汤。不可放任何调料，以免影响药性。
六、秋梨陈皮汤：
功效：理气健脾燥湿止咳化痰消食。
方法：梨1个，陈皮1/3个，冰糖少许，梨切块淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干水分，水开后放入梨皮、梨核和陈皮小火慢煮20分钟，滤渣留水，放入梨肉和冰糖。大火煮开转小火煮5-10分钟就可以喝了。
七、陈皮治疗慢性咽炎，干咳：
陈皮、麦冬、牛蒡子泡水代茶饮。
陈皮、甘草泡水代茶饮。
八、橘子叶防治和治疗产妇乳腺炎，乳腺肿块：
产妇得乳腺炎非常危险，产妇喂奶乳腺有些不通的情况下很容易堵塞发高烧，很快烧到40度，医院有时会切开排脓。就不能喂奶，大人小孩都受罪。用橘子叶炖猪蹄，可用于防治。
方法：一个猪蹄煮开水，干橘子叶放进去一大把，一起炖，炖熟后去叶吃猪蹄喝汤。效果非常好。不可放任何调料，以免影响药性。
乳腺肿块：平常泡茶煮水喝。
网友评论