陈皮能缓和风寒所引起的寒咳，也能治疗胀痛、腹泻、恶心呕吐等肠胃不适，但得先分清楚是「寒咳」还是「热咳」，才能辨证治疗。
「咳！咳！咳！」一波波寒流紧接着来报到，办公室里的每个人都被病毒袭击，一个接着一个感冒，「咳到肺都要咳出来了」，此时，若能喝下一杯温热的陈皮茶来清清痰，就会觉得舒服多了。
「广陈皮」品质最好
又湿又冷的空气会影响呼吸道黏膜的防御功能，使人体的抵抗机能下降，也让病菌有乘虚而入的机会，保暖的工作没做好，很容易就会感冒或是过敏发作，而陈皮有止咳去痰的功效。
外表黑黑的、闻起来香香的陈皮，究竟是什么制作而成的？陈皮是在秋冬两季采集而来的橘皮低温干燥炮制而成，所谓「陈」，即久放的意思，放得愈久，效果就愈好。而陈皮的种类中，「广陈皮」指的是在广东新会采集的橘皮制成，其香味、品质及效果较其他产地好。据民间说法，陈皮被列为广东三宝之一，是广东人的养生好食材。
治寒咳，热咳者别误食
陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经，中医认为有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰的功效。其中，止咳祛痰的功效较广为人所知，不过，要注意的是，咳嗽和感冒一样，得先分清楚是「寒咳」还是「热咳」，才能辨证治疗，否则吃错了，反而会咳得更加厉害，适得其反。
分辨寒咳或热咳的方式：
寒咳：
多是受到风寒所引起的，像冬春两季的寒风、低温，及夏季因吹空调受凉，影响呼吸道所致的咳嗽。其痰的性状是，痰色稀白，呈泡沫状。寒咳还会有头痛、鼻塞、流清涕，或伴有怕冷、畏寒、无汗等症状，而且夜咳较白天严重。
热咳：
则是无痰的干咳症状，甚至有时还会咳出血丝，热咳病人表现症状为咽干疼痛、口渴，常伴有发热、头痛、头晕等。
陈皮性温，适用于寒咳的患者，能燥湿化痰，又能温化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，中医若开药方，多与干姜、细辛、五味子等同用。另外，也可加姜泡煮成陈皮姜茶。《本草纲目》记载：「姜御百邪」。生姜性温，味辛，入肺、胃、脾经，且「生用发散，熟用和中」，用于感冒风寒表实症，可增强发汗作用，还有解热、去痰、止咳功效，并且能扩张血管，促进血液流通，降低血压及血液中的胆固醇，强化白血球效能，增加免疫力。
不过，热性体质、气虚、燥咳、有胃火的人，不宜多食用，否则恐会生燥火，热上加热。而陈皮对药?有影响，正在服药的患者也最好不宜多吃，食用前应先征询中医的意见。
顾胃好药材
除了治疗咳嗽，陈皮也是护胃良方。陈皮入脾，中医的「脾」，一般指广义的「脾系统」，它涵盖现代医学的胰脏、肝脏、胃、大小肠的部分或全部机能，大抵与营养的消化、吸收、转化、输布有关，因此，能改善脾、胃气滞的症状，有行气止痛、健脾和中的功效，也能治疗脘腹胀痛、恶心呕吐、腹泻等不适。
《本草纲目》记载：「疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，疾痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒。」因此，会晕车的人可随身带着陈皮，感觉不舒服时即可服用，会减缓头晕、想呕吐的症状。陈皮也能改善小孩的食欲不振症状，可在生菜中加一点陈皮丝，增加酸甜口感，有理气开胃效果。
就现代医学的观点，陈皮含有橙皮?、川陈皮素、类胡萝卜素、维生素C及B群等多种营养物质，具有解毒、润肠的功效，有效帮助肠胃毒素的排除，调节紊乱的胃肠道功能。
调整痰湿体质
陈皮不只能治疗胃部的不适，平时多食用，更达到顾胃整肠的保健效果。由于现代人饮食习惯不佳，也常吃冰品或冰冷食物，造成体质「痰湿」，影响消化系统及使身体循环变差。
正常情况下，脾胃消化、吸收食物，将其转变为身体可运用的物质，但若运作得不理想，产生的气血就会减少，容易产生痰湿，痰湿会停留在身体许多不同的部位，若是呼吸系统则是喉咙的痰；如果留在消化系统，会造成腹胀、腹泻等情况；如果留在接近身体表面，会觉得头重而昏沉。
为了防患痰湿体质长期下来会导致严重的疾病，建议可多服用由陈皮、苍术、厚朴等药材所组合而成的平胃散，而且服用时机最好是早上7～9点间，此时刚好是气血流注胃经的时候，吃进的食物最易被消化、吸收、代谢、利用，平胃散也能发挥最好的功效。吴建勋表示，美国西医师发现，平胃散比西药的胃药还好用且较无副作用。
陈皮能化湿痰，也能帮助铲除身上的赘肉。这是因为肥胖的人多是湿痰体质，可配合二陈汤来做减重，此药方所含之半夏燥湿利痰、茯苓行水消痰、陈皮顺气下痰、甘草健脾和中、而生姜则能化食开痰。
制作与保存方法
近来食品安全问题连环爆，许多人也担心中药药材是否合格的问题。对此，由于制作陈皮的成本不高，倒不用太担心会有黑心陈皮的危机。民众也可在家自制陈皮，方法很简单，只要运用橘皮将之晒干，表面不要有湿润感即可。
不过，要担心农药残留的问题，最好确定购买的柑橘产地农民没有喷洒农药，若无从确定，也可以大量清水清洗后，以稀盐水稍泡浸片刻，再进行晒干的动作。陈皮的保存必须注重干燥，晒干后放入密封瓶内，置于干燥的地方收藏。陈皮放置愈久愈好，贮藏时如发觉翻湿，就要再度晒干或焙干后再收藏。
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