砂锅米线，绝不能错过的美味！

乐山美食数不胜数，我一直对砂锅米线情有独钟。

砂锅米线，绝不能错过的美味！

非常迷恋米线爽滑的口感，丰富的配料，浓郁的汤汁，一直反复出现在脑海里，很难用语言描述。

后来外出求学，也品尝过各种各样的米线，虽然外貌大致相同，吃起来却千差万别。味蕾有记忆和储存功能，不管你离家多久，都会辨识出家乡菜的味道。

乐山砂锅米线选用砂锅做为烹饪工具。砂锅保温和密封效果好，适合于煲汤，炖肉。做出的食物鲜香，汤汁浓郁。

晒干的米线洗净，放入清水中，细细的粉丝慢慢膨胀。吸饱水分，变得洁白细长。放入砂锅中，加骨头汤打底，汤汁油亮。小火慢煨，发出咕噜咕噜声音，沸腾的汁水在锅中翻滚，扑腾起阵阵雾气。

根据个人喜好，加上配菜。如酥肉，素菜，点缀着西红柿和香菇，颜色鲜艳，味道非常丰富，酥肉鲜香配合着米线的清淡，浓淡相宜。色香味的和谐搭配极具诱惑。

砂锅米线，绝不能错过的美味！

受欢迎的还有酸菜米线，想想这个名字就足够刺激味蕾分泌。特制的老坛泡菜，味道酸爽，正宗。洗尽，切碎，放入锅中和米线一同慢煨，等酸味渗透进汤汁中，然后起锅。吃之前先盛起一碗汤，挑几片薄薄的酸菜，待温度合适，慢慢咽下，酸味从舌尖到口腔，再到喉咙，一直蔓延到胃，酸爽至极，食欲大开。如果是冬天，一定会吃到酣畅淋漓。然后细细品尝米线，淡淡酸味，柔滑Q弹，比面条多几分嚼劲，比粉丝又多几分柔软。

砂锅米线，绝不能错过的美味！

三鲜米线也是一绝。香浓的汤料配上香菇，火腿，或者撒上虾米。菜鲜，汤鲜，米粉更鲜。狼吞虎咽下肚，再把汤一饮而尽。感觉整个人生都满足了。

随着生活水平的改善，人们对吃也是越来越讲究，大大小小的餐馆注重装修和环境，对食材选取却已一落千丈。传统小吃也因为食材简单，价格便宜，遭受重大打击。从前兴盛的小食店逐渐淡出视线，有时候特别想吃碗砂锅米线却再难寻觅。仿佛小时候的玩伴，伴随着我们长大，逐渐消失在生活里。