
这款红薯卷蓬松暄软咸香,营养美味好消化。 红薯做成咸口,还可以有效防止反酸。
一、主要食材
红薯、面粉、黄豆酱、酵母、香油
二、步骤
1.制作红薯泥
红薯蒸熟,倒进破壁机,加入少许水打成红薯泥。
2.和红薯面团
红薯泥倒入碗里,加入酵母,充分搅匀后加入面粉,先搅成面絮状,再揉成光滑的面团,封上保鲜膜,放在温暖的地方让其发酵。
3.澥黄豆酱
取一个小碗,加入3勺黄豆酱,再加入1勺香油,向不同方向搅匀备用。
4.做红薯卷胚
面团发酵到原来2倍大后,取出,撒上干粉,揉几分钟后,擀成面皮,在面皮上均匀刷上黄豆酱,然后裹起来,切成段。
5.蒸制
放进垫有蒸布的蒸笼里,让其2次发酵,大约20分钟。时间到,用大火蒸20分钟,关火焖5分钟再揭盖即可。
网友评论