记得我十岁左右，我们村的孩子有十多个，总是喜欢凑在一起玩，爬强，上树，掏鸟蛋，捅马蜂窝，捣蛋的事是一件接一件的做。挨打，挨骂次数是一天比一天多。即使这样也抹杀不了我们冲动干坏事的欲望。反而会成群结队偷跑到大河里去洗澡，爬上高高的烟囱去逞强，偷偷开走邻居家的电动三轮车，玩累了就到街边的凉皮店，一人一碗吃着拌着红油香椿汁的秘制凉皮，那日子真叫一个快活，这些往事每回想起都历历在目。
一辆破旧脚蹬三轮车，车上三面装有密封的透明玻璃，一面留着口，可以用做日常的操作空间。老板通常是一位温柔善良的阿姨，又或者是刚结婚出门讨生活的少妇，总之男人一般打个下手，这种活儿还得女人来。每每人多的时候就是在盛夏的日子里，中午炎热的天气总是会让凉皮店的生意红红火火，伴随着知了在树上唧唧喳喳的叫着，汗流浃背工作了一上午的老少爷们终归是这里的常客。“一碗凉皮不加辣”、“三碗凉皮多放黄瓜”，听到有生意做的女老板，手里依然在忙活着，只是稍微转转头和气的说着“好嘞，各位做好着，马上就来”。
一碗凉皮从开始做到端上餐桌快的需要二三分钟，慢的也只需要三五分钟。所以很适合急需补充能量的人，尤其是我们这群调皮捣蛋的孩子。一碗凉皮就是我们玩了一上午累的筋疲力尽后的终极美食，那时候真的觉得世上没有什么东西比这更好吃的了。劲道又糯糯的面皮，和着香椿汁，红油汁，调味汁，醋汁，还有人家秘制的酱汁混合在一起，再加上方块面筋，清爽黄瓜丝，焯好的绿豆芽，那味道至今都记忆犹新，这么多年了，依然在脑海里回旋。
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