图/文：徐永胜
针弓鱼
年复一年。段家弄，窄的像一条千秋，晃晃悠悠，过清水塘，小心翼翼牵着老母，“吃包子”去了！
一咬，汤色皆无，葱香似不妥，匆忙间，有了些惆怅，老母摆手说：“转人了”，细瞧，又是一番人马，有包子其名，而却无包子之实了。手艺就是这样，一个人决定着一种品味的命运，嗟乎！
与老母细说“包子”以前的好，油面，汤色，葱香，无穷回味，边走边聊，边聊边走，略微冲淡了“包子”的淡淡遗憾。
拐进北关市场，熙熙攘攘，热热闹闹，老母寻“板油”，我却不经意喵见鱼 儿，鳑鲏子鱼，针弓鱼 ，鲫鱼，摊主，吆喝着，“野生，野生”，懒得理，径直要了些“针弓鱼”，此鱼纯野生，通体白亮， 眼睛炯炯有神，身子修长，可以想象，遨游姿态，定是何等优雅……
拎着鱼儿，心里涌动着家乡的丰饶物产，“鄱阳归来不吃鱼”，煮的，炸的，蒸的，焊的，凡此种种，洋洋大观，生气盎然。
至家，冲洗“针弓鱼”，白里越发通透，脊背流畅，光滑，隐隐约约可见一丝黄色调子，探针像是声呐，若预警雷达。预处理，腌制许，香叶、花椒、姜片，料酒、蚝油、生抽少许。待醒后，裹面粉油炸，下料，配色，大蒜，红椒，葱花，翻炒，起锅，善莫大焉！
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