豆苗鹌鹑蛋

食材明细

　　豌豆苗

　　400克

　　鹌鹑蛋

　　480克

　　味精

　　2克

　　盐

　　10克

　　白砂糖

　　5克

　　生抽

　　5克

　　酱油

　　15克

　　淀粉(玉米)

　　10克

　　豆苗扒鹌鹑蛋的做法详细步骤

　　1、先摘去豆苗老梗；

　　2、煮熟鹌鹑蛋，放入冷水内泡过，剥去壳；

　　3、加下酌量盐、糖、生抽、酱油、味精等拌腌；

　　4、豆苗放入沸水(加油)内稍焯，捞起，加味炒熟，加上粉芡即上碟；

　　5、将腌过的鹌鹑蛋拌入淀粉，放入沸油内，炸至呈现稍金黄色时捞起，加在豆苗面上即成。

　　豆苗扒鹌鹑蛋的做法小贴士

　　制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　豆苗扒鹌鹑蛋的营养分析

　　蚕豆淀粉 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　豌豆苗 豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。

　　豌豆苗菜谱： 四生火锅   豌豆苗鸡蛋汤   生煸豌豆苗

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