紫薯

紫薯以不同凡响的紫为名，可以说是先声夺人，第一次见紫薯，惊奇不置，习惯了白瓤，黄瓤的“薯”，简直不相信这么深沉，艳异的颜色居然与它们是同质的，物以稀为贵，色彩也以罕至为高，紫薯因紫而超越了同类的凡俗，“从尘埃里开出花来”。

颜色深的植物特别为人所看重，总觉得是殊异的种类，很难培养形成，这也解释了为什么先前从没听说过有紫薯，可见它也是晚近才引入的。

我小时候连红薯也不常见，东北地区广泛种植的是土豆，土豆也是一种薯类，学名马玲薯，可能是音译，有些地方叫洋芋，因为它并非本土作物，原产地是南美洲，土豆在历史上曾经居功至伟，促进保障了人类的生息繁衍，很有传奇性，至少在我的老家，是离不了土豆的，因为易于储存，它是漫长的寒冬里不多的几样菜肴之一，在物质稀缺，零食匮乏的时候，小孩子嘴馋，只能打土豆的主意，再贫困的人家，总还有几麻袋土豆过冬，我去过林场的同学家，空旷简陋的厨房里别无长物，但角落里却堆着土豆，他们家招待客人的拿手好菜是炒土豆丝，邻居家的姐姐心灵手巧，有一天趁家长去上班，神秘地把我们几个召集到她家，说将隆重推出一样好吃的。原来就是蒸土豆，她的创意是将土豆捣成泥，拌上白糖，果然细腻香甜，我后来也尝试过，不仅拌白糖，还加入了牛奶，精心调配，端上餐桌，丈夫首先不满：这有什么好吃的？我夹了一筷子，不得不同意：实在没什么好吃的，很平淡，是土豆的品种不好吗？对于红薯的记忆就不那么连续普遍，是片断式的，偶尔才买回来几个，通常是红皮白瓤，那时候小孩子对食物的追求之一就是甜，红薯虽然土头土脸，形态不美，但它蒸熟了以后却令人惊艳，竟是甜的，尤其是放凉以后，甜味就更突出了。

红薯在中原地区产量惊人，当地老乡对红薯的感情是亲切的，红薯上市的时候，他们常常成袋子的扛回家，说是煮红薯稀饭喝，或者炸红薯丸子吃。吃红薯当然是好习惯，它已荣登防癌食品的榜首，被列举了种种好处，没想到最日常也最平常，价格低廉的红薯营养价值却是贵重的，这也印证了平淡即是真。我有时被宣传红薯的文字所鼓舞着，立志要坚持吃红薯，发誓要常年不泄，无奈也像其它种种的热情一样，激扬了一阵子，便抛之脑后，我毕竟对红薯没有与生俱来的依赖与喜好，家里人更是不感兴趣，掀起的家庭红薯运动得不到呼应，煮一锅红薯，只有我一人真心想吃，也不能一日三餐的吃，吃多了烧心。

紫薯虽然也是“薯”，价格却高出好几倍，顿时让人有登堂入室之感，买紫薯的心态总不如红薯那么平常和踊跃，一是标价让人却步，二是还没有那么认同，常常看的比买的多，对于紫薯，很多人的体验是：也就那么回事，还没有红薯甜。至于它富含硒，富含花青素，美容，减肥。平常人哪里顾虑得了这么多呢，口感之外，最实际的顾虑其实是价格。有一次超市做活动，紫薯打折后和旁边的红薯价相差无几，我听见一位大姐权衡着：既然差不多，那还不如买紫薯呢，于是果断挑起紫薯来。如果有一天，紫薯也步入凡俗的行列，与白瓤，红瓤们一样价，销售情形不知会怎样。

我最钟情紫薯的是它的紫，因紫而贵重的还有蓝莓，都以富含花青素为胜，蓝莓出自深山，很难保鲜，如昙花一现，不能不珍贵，紫薯本质上却很寻常，价格也不是不能接受，但它的色彩是异乎寻常的。在超市里，紫薯没有特别的包装，堆放着，而蓝莓，却放在保鲜柜里，包装得精致，几颗就好几十块钱，让人望而生畏。生的紫薯，颜色深，和别的薯一样，因为是块茎，就显得灰头土脸，蒸熟的紫薯，掰开，一股热气窜出，同时，明艳的紫也呈现出来，那是一种华丽至深的美，淀粉软糯的质地令那紫泛着光泽，我常常为这紫着迷，留恋，不舍得吃下去，但这紫却毫不矜持，紫得彻底，紫得沉着，连皮带芯都是紫的，没有一点保留。我觉得单纯地吃太奢侈，便想象着能不能煮稀饭，煮出一锅紫饭来，哪知，渗进米粥里，它的颜色就变得混浊了。

完美的食物包含味，形，色，紫薯是以它瑰丽的色包容了味与形，只欣赏那诧异奇出的紫就够了。