每次在家早餐做包子馒头就至少得提前俩小时起来，因为发面都需要一个小时，实在是太不方便了。那么，有什么方法可以快速发面呢?
白糖，可以在和面时，加入一小勺白糖，是因为糖能为酵母发酵供给养料，促使酵素迅速产生。因此想要发酵结果更快更好，无妨加点白糖。白糖的用量不用太多，500g面粉加糖不超过10g，一般放入一茶匙便可。有糖尿病患者可加蜂蜜。
酸奶，没喝完的酸奶千万不要浪费，用处多多，用它来做成酸奶面头，香软好吃极了!酸奶自身属于发酵产物，含有一定的酵素身分，间接减少酵母的用量。和面时，500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可。大部分的酸奶中已掺加了糖分，有利于发生酵素，因而发酵时间短，面团成型快。酸奶馒头的滋补成分也更高，大人小孩都爱吃。
啤酒加米酒，想要发面快，光放酵母可不行。先准备好米酒和啤酒各30ml，些许白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水，然后顺次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，然后再向碗中放入面粉，然后将面粉配料搅拌搓揉揉匀，揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，或是盖上碗盖。不到10分钟，面团就膨大起来，变得坚实极了，再揉几回切成小段，搓揉成型即可上蒸锅蒸了。
鸡蛋，白馒头如果吃起来不过瘾，为了让馒头口感更佳，可以在和面时调入鸡蛋液，一般加入1-2只鸡蛋。加鸡蛋不只提升口感，还能减速面团成型。做出的馒头，色彩是奶黄色的，有着蛋黄的鲜香味，一口咬下去带着韧劲，香的牙都快掉了!
这样发面，又方便又好吃，想想都觉得馋呢~
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