很多人都称自个是食肉动物，无肉不欢！可是，你真的对得起这个称谓吗？有许多人连最基本的炒猪肉都炒不好呢。
本来，我曩昔即是这么一个人。还记得刚开始学做菜的时分，老是认为把肉放进热油里炒熟了，就叫会做菜了，每次炒的肉都是又老又硬，嚼起来还干巴巴的。后来，不断地学习，不断地探索，才发下本来炒肉也是有学识的。把肉炒熟仅仅最基本的，要想炒得嫩炒得好，就要知道这几个窍门！
1、加淀粉
这个办法是最常用的办法，许多人都知道，即是放适当淀粉在切好的肉片上抓匀，和佐料一同腌制十分钟左右，这么炒的肉片又滑又嫩。
2、加蛋清
比起淀粉来说，这个办法用得不算多。将鸡蛋磕一个小孔，让蛋清留出，和切好的肉混合，腌制十分钟左右即可。
3、加食用油
切好的肉中放一勺食用油拌匀，炒后也会对比嫩。
4、加啤酒
将啤酒倒入切好的肉片中腌制一会，啤酒中的酶有助于炒肉新鲜度。
5、盐水冻结
这一招主要是对于冰冻猪肉的，冻结的过程中要把猪肉放在盐水中冻结，能够加速冻结时刻，一起也能坚持肉的新鲜。牢记不要用热水冻结，热水会损坏肉质，并且还简略发生对身体有害的物质。
6、炒肉油不能少
炒猪肉必定不能舍不得放油，油是一种介质，能够协助把肉迅速炒熟的一起，坚持肉的新鲜度。
有了这几种办法，轻松就能炒出又嫩又香的肉。这么简略的办法，2分钟就学会了，做菜技术分分钟进步好几个层次。快去厨房露一手吧，确保亲朋好友对你刮目相看！
摘自网络，版权归原作者所有。
网友评论