美食在故乡 柏了叶饼

        在异国他乡，到了逢年过节或者心情低落矫情的时候，就特别想家。这时候最好的解忧办法就是去中华料理店点上几道东北菜，如果味道正宗心情就会好了一大半。有时候不巧点了迎合当地人口味的中华料理就惨了，会更觉得去国离乡，人在天涯乡独自愁了！

      想家除了想亲人朋友之外，就是想念家乡的美食了，总有一些美食是在外花钱也买不到的。我的老家到了农历五六月份的时候,家家都会做几顿柏了（bole）叶饼,因为这时节两种必须的食材柏了叶和水芹菜都正当季。想要吃一顿这种美食是需要付出耐心和辛苦的。首先要上山採柏了叶，柏了是我老家的叫法，具体是哪两个字我也不清楚，学名叫柞树，北方养蚕给蚕吃这种叶子，山上多得是，找到几棵挑巴掌大小的不老不嫩的叶子，一会就装了满满一筐。

我相册里没有图片，百度上搜到的图，柏了叶长这样

美食在故乡 柏了叶饼

      爬山之后就需要涉水了，村子西头山下是一大片平地，还有一条河宛转流过，水分富足土壤肥沃，在丘陵地区是十分难得的，我们村人都叫它平原，平原被分割成一块块的水田栽种水稻，端午前后，稻池里水稻绿油油一片，旁边水沟里杂草也是绿油油一片，喜欢潮湿阴凉环境的水芹菜就长在这些杂草里，沟里的水和淤泥提供养分，周围的杂草正好遮阴，雨水好的时候能水芹菜能长到40多厘米还水灵灵的不见老。我妈在采水芹菜着方便颇有些智慧，别人是一根一根的薅，我母上大人挥着镰刀连着草一片一片割了回家慢慢挑。

也是百度搜到的图

美食在故乡 柏了叶饼

      这样既用不着和人抢，又能快点回家开始置办，回家摘菜的活一般就落在别人身上了，我妈趁这个机会剁肉馅调味，和面。水芹菜和柏了叶都有自己特殊的味道，单独做的我吃不下去，但是组合在一起两者的野性味互相中和又互相衬托变成了清香，简直不能再配了。我喜欢吃白菜和水芹菜俩掺的，菜需要在开水里焯一下切碎和肉馅搅在一起，如果再放一小缕韭菜味道会更鲜美。都准备好了以后就开始包了，面要和的稀一点，像烙馅饼的面一样，用手揪一小团均匀抹在叶子上，中间放上馅之后两手托着叶子往中间一合就做好了。趁包的时候锅里烧上水，水开后也都包好了，大火蒸十五分钟，一揭开盖子柏了叶和水芹菜特有的清香味顺着热气占满了整个厨房，翠绿的叶子变成褐绿色了，告诉等着的吃货们我熟了，哈哈哈。

美食在故乡 柏了叶饼

上面这张是自己家的柏了叶饼出锅的图片了，上桌后把叶子轻轻撕下来，蘸着蒜酱咬上一口，水芹菜，肉，柏了叶，白菜韭菜汇合的美味征服了味蕾，顾不得烫又扒了第二个。本想找张扒了叶子的近照放上来但是没找到。当时只顾着吃了，不想怠慢了这种美味，根本没闲工夫拍照啊。

      前几天逛超市居然遇到了用柏了叶包着的叫柏饼的，忍不住拍了一张。

美食在故乡 柏了叶饼

还是想念家里一咬开来汁香肉满唇齿留香的柏了叶饼啊，没尝试这种异国版的，就是这么专一，就等着回家能吃上一顿这种家乡的味道了！