“吃”在广州（一）

        地球人，不，中国人都知道，——“吃在广州”，至于广州到底什么东东好吃，则很多人和我一样，是讲不出一个什么道道来的，特别是如我等吃惯了辣味的湘川之人，更是嫌那甜味腻人，觉得不过瘾。   

        不过这些年，到过几次广州，也吃了几次粤菜，觉得还是有点味道，起码的一点，粤菜不像湘菜与川菜那样，放很多的辣椒，压住了其他的味道，吃的是“原味”，不论是在大餐馆吃海鲜，还是悠闲的喝早茶，那清淡的味儿吃起来还是蛮舒服的。

        好了，关于这，就此打住，因为我领略粤菜仅仅很少的几次，根本就没有资格评价其优劣。我要说的是有几次路过广州，在火车站旁的几个餐馆里看到与亲身经历的事，这也许和“老广州”毫不搭界，却也折射出那么一点东东来，相关人士看了，也许会有那么一点点的启发。      

  一、用牙签戳菜吃的营业员          第一次是某年十一月中旬，那天火车到得很早，才早晨七点钟，因为还要坐大约两个小时的汽车才能到达目的地，我与老伴便到火车站与省汽车站之间的地方找个早餐店解决“肚子问题”，出汽车站往右行，有一溜餐馆，第一家叫“穗城”，大家都知道，广州叫“羊城”，也叫做“穗城”，这牌子挺气派的，就是它了，我决定。

        这家店子是个两开间的门面，左边靠墙用铝合金与玻璃隔了个大约三四个平米的长方形小间，小间的案板上放着一些金属方盒，里头盛着荤素几种菜肴，卖的是份饭，一个中年妇女坐在里头；隔间的后面是收银台，一个稍微年轻些的女人在那里，旁边一个小孩，应该是她的女儿吧；两间屋的中间靠街处也用铝合金隔了一个小间，大约是正方形，是工作间，一个年轻女子负责煮汤粉面；另有一中年男子负责收拾餐具之类。店堂里有几张可坐四人的小方桌，我们进去时，只有一名食客。我们叫了两份面条，不大一会就来了，味道一般，还过得去，价格也不贵，五六元钱一份，在广州这样的大城市，简直可以说是很便宜了，出门在外，行了。可就在我吃的时候，忽然在不经意间看到了一个场景，而且这场景一直持续到我吃完一碗面条还没有结束。什么场景？好奇者一定会问，且待我慢慢说来： 我的座位是对着大门的，那两个隔间都在我的视线之中，工作间离得近些，看得也真切些，因不时有食客来，那年轻女子也显得稍忙一点，小小的隔间里也时时有腾腾的热气冒出；而那离得稍远一定的长方形隔间则十分冷清，大约是早晨吃米饭的人少的缘故吧。那么，那中年女子干什么呢？只见她，单手捏一支牙签，在几个金属方盒里头轮番的戳弄着，戳一下，看一眼被戳起来的“战利品”，然后放进嘴里细细地咀嚼，那腮帮子也就一鼓一鼓的起伏，只见她，目不斜视，旁若无人，非常认真的样子，若是在伙房里，你一定以为这是位工作极其负责的厨师在尝菜肴的味道如何，但这里却是营业间，大家都知道，营业间的东西是商品，而商品是不能随便占用的啊！怪不得这里的生意这么差，是不是这个原因呢？我不得而知。

        我忽然想起，刚才我吃的那碗炒河粉就是从那里盛出来的，是不是早就被她戳过了呢？按大兵与赵志国一个小品里的说法，那里头可就有了女性荷尔蒙了啊，想想都可怕，照现在流行的说法，叫“细思极恐”。于是我决定，下次决不能到这里就餐了。

                  （待续）