大白菜，平常百姓家常备菜，白菜炖豆腐粉条，醋溜白菜，白菜豆腐素饺子加点韭菜，白菜肉饺子，这是我们通常的吃法。
大虾炖白菜是赏花人师傅点的，后来又觉得是大虾炒白菜，那就先找小本本记下清风师傅的大虾炖白菜吧。
第1步：大白菜帮和菜叶分离，把白菜帮切成方块或者菱形，放进开水里，用沸水煮软；菜叶可以焯一下，水也可以直接生放。
第2步：大虾去沙线，这是个技术活。我的做法是把虾腰弓起来，用水果刀挑开硬皮儿，然后再用刀豁开脊背，沙线很容易就取出来了。
第3步，锅中放入适量油，烧热放入姜丝，翻炒，放入大虾，煎至脊背张开，翻炒另一面，至变红；放入适量水，烧开。
第4步:放入白菜,煮至汤呈略白色，放入盐，出锅。
因为怕吃不了，所以白菜叶放了很少的一点，白菜帮热水焯过之后呈现一种水晶色，特别通透，与大虾的鲜味相融，吃起来蛮不错。而虾肉吃起来有点弹，又不老，筋道。
实战经验，大虾煎炒火候不对吧，感觉不是很圆润。白菜的盐味没进去，有点淡，倒是突出了虾的鲜香。
白菜炖汤我比较喜欢西红柿牛肉腩，第一次是在水边砂锅炖第二次还是砂锅炖，那码号整整小掉了三分之二，尴尬了。后来回家自己做：
沸水下牛肉，撇去浮沫。放入西红柿（去皮，顶端切十字刀，热水一焯，皮就完整掉下来）白菜（手撕，别问为什么，就像煮地瓜粥，地瓜是用刀口别进去，切的口感就是差一些），开锅之后转小火，一直炖至西红柿似乎完化掉的样子，打开锅盖，香气扑鼻。
同学聚会时在胶东菜馆吃过一道白菜炖带鱼，也很鲜美：
带鱼裹面粘蛋清，炸至金黄色，备用。葱姜蒜爆锅加入白菜炒软，加入带鱼，小火炖，直至二者鲜味出来把你两圈，点醋出锅。还有一款改良版，不喜欢油炸，也可以直接煎带鱼，两面金黄，放入调好的葱姜蒜，煸炒，生抽，一点蚝油，加入白菜翻炒，变软，出锅。
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