海南的米熟成过快缺少肥度，米粉成为了绝妙的转化。一碗海南粉，道地的早餐，藏于街头巷尾的苍蝇小馆。算是半成品加工了，比速食面快速，且美味。
制作海南粉需要掌握每一个节奏，整个过程伴随着食客点餐，付款，落座，与其臀部碰触条凳的同时，食碗需敦实的落在桌上。满盛着开启一天的能量与味道。粉是朴素的，需要多种调味来配，也正是这份有些乏味的朴素，更能承载后来添加的各种滋味。油亮亮的粘稠偏甜的汤汁，夹带着各样细碎配料，伴着每一次翻搅，裹着莹白温热的细粉，迫不及待的涌向口腔，原地爆炸。炸花生米的坚果气，鱿鱼丝的鲜甜，薄脆的油香，还有略略酸咸的雪菜。一切都在微软的琥珀色酱汁里融合的天衣无缝。
掌握好米粉下降的速度并不是件容易的事，但还是要调用理智，缜密计算配料和粉的比例，保证每次吞咽都能囊括一个交响乐团。在吃到还剩三分之一时，恋恋不舍的让老板给加一勺滚热的海螺汤，冲淡了甜味，浸润了酥脆，却完全转化出另一种口感。像是胡桃夹子突然变调成了伏尔塔瓦河。直到见到雪白碗底，才怅然谢幕。
只等明天早上，喊老板来碗大份！
海南粉
昨天介绍海南地瓜芒果椰子清补凉 今天就来介绍海南的粉！！！海南的粉可绕地球无数圈吧(´-ω-`)早中晚都可吃粉！ ...
主料：粉 配料：酸菜 竹笋 香菜 瘦肉 或牛肉 调料：生抽 老抽 盐 味精 鸡精 糖 蒜油 蒜末 墨鱼干 干虾仁 ...
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作为一个海南人，除去主食米饭外，我还尤其喜欢海南一些各地特的粉，都是在街头小店尝试的，海南粉、临高粉、陵水酸粉、...
品味海南粉 我在海南生活了很多年，對海南的美食情有獨鍾，最难忘的就是海南牛腩飯和海南粉。每次我回到海口夜里要去吃牛...
海南美食之——以省冠名的海南粉 海南粉是海南省最具特色的小吃，属于海派菜。该小吃流传历史久远，在海南岛北部的海口市...
海南粉是海南最具特色的风味小吃，种类很多，那种长扁的叫河粉，粗圆的叫抱罗粉，细圆的才叫海南粉，虽然叫法不一样，但都...
海南最著名的小吃当然是海南粉，街头巷尾到哪都能见到海南粉的身影。你随便找一家小店，点一碗海南粉，还没端上来，你就闻...
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