给包大人请安

给包大人请安

在笼屉里打坐修炼汗流浃背一身蒸汽的乃是蒸包包大人。
在煎锅里盘腿打坐一身正气道袍加身的乃是煎包包大人。
在馕坑里贴着面壁不怕烟熏不怕火燎的乃是烤包包大人。

蒸包，吃过，
煎包，吃过。
烤包？俗称新疆烤包子，不一定吃过吧！
是的，维语叫“萨木萨”，我个人觉得烤包子胜过新疆烤馕和烤羊肉串。因为烤馕就是面饼，没有肉肉。烤羊肉串就是肉肉，没有面饼。而烤包子结合了面饼和肉串。把剁好的羊肉拌上洋葱，撒上胡椒粉、孜然粉，被面饼包裹其中，送入馕坑里接受烈火的考验，然后就是美味出炉。

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想想我都是觉得口水四溢。于是在朋友的介绍下，我来到了文明路消防局对面的“烤香客包子”店。

收银的小妹妹看上去一副冰清玉洁的模样。口音里丝毫没有新疆风的味道。面善可亲的问道：您需要什么？
这个，这个，烤包子来一个。
6元一个，请稍等。

我的眼神直勾勾的盯着后堂厨师哥哥的镊子。一个，两个，三个……每一个从烤箱里取出来的烤包子都散发着浓郁的新疆风味。撒？新疆风味都不了解。那你总知道哈密瓜、葡萄干、大红枣、羊肉串、拉条子、大盘鸡、阿凡提、和田玉，南疆北疆都很美的故事吧！我佛的撒你都不知道，那就先从烤包子开始了解新疆吧！

放眼展望未来，后台擀面的面哥一脸面善，面相和面香有效结合。看看人家面哥的这个美容，不花钱不打针不吃药不填坑，自然美丽，十分可爱。
在看隔壁包包子的包大哥。面皮擀好，信手拈来，肥瘦相加，掐指一捏，四边结合。表面撒上点点芝麻，随之摆放整齐就等送入烤箱。

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这里唯一不同的是，受到场地限制，没有馕坑，只有电炉。所以我们吃到的电炉烤包子，而非馕坑烤包子。请君放心，归根结底还是烤包子。

小妹妹把刚刚出炉的烤包子递给我。面皮微烫，借助纸袋拿着手里。乖！先拍照，让手机先吃。嘴角轻轻在包子边缘咬开一个小口，让里面的高温先飘散一下，借此让美味先熏陶我一下我饥饿的心肠。

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羊肉切丁丁，洋葱搅拌匀，撒上胡椒粉、还有孜然粉、细盐和水都要有，拌啊拌，搅啊搅，时不时唱着：
掀起了你的盖头来
让我来看看你的眉
你的眉毛细又长呀
好像那树梢弯月亮……
一边唱一边干带着温情加入感情，这样拷出来的包子才有灵魂，也就是传说的味道。

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放进烤箱里，伴随着温度的上升，隐形的火候开始催发包子长大，一时膨胀开来。时不时从烤箱的缝隙中飘散出一股肉香的味道。此时此刻，想必香奈儿五号也会黯然失色。因为肉香终究战胜体香，难道不是吗？

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因为刚刚出炉，包子皮还有些软塌。如果是烤好置凉的包子吃起来则会有一股酥酥脆脆的口感。
馅子里的肉丁还算饱满，肉多撑破皮，肉少顶不起。做到刚刚好，就是有那么一点难。
胡椒粉的味道偏重了一点点吧！请原谅我已经被同化成一个南方口感的人。
还有就是明明一个完整的烤包子，吃着吃着就不见了，好奇怪呀！

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在包子的世界里，不论蒸包、煎包、烤包子，都必须经历现实的磨炼。不怕蒸桑拿，不怕油煎炸，不怕火来烤。经历以上的或多或少，再努力做到兼包并蓄，坦荡包容。才能精彩，才能赢得未来。想着想着我不由自主的脱口而出：
小妹，再给我来一个烤包子！

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