年猪饭

（本来是写的小时候爬树砍柴的事情，结果直接跑偏了，于是删掉了开头，记下这段文字）

记忆里的老家小时候总是有办不完的柴火，割不完的猪草，还记得那时候老家那边基本每家每户每年都会养一两条肥猪。

年猪是每家每户必备的，很少有在老家务农不养猪的，就算是一家都外出的人家要是回去过年，也会在有养多余的年猪人的家里买回去，人少吃的少的就几家分一条，人多的就直接买一整条猪回去过年。

大家都在每年的年后买两只小猪仔回来，然后养到冬天就会长得肥肥的了，然后就可以杀年猪吃了，而我们一年吃肉的大部分时间都在过年杀年猪那段时间了，那段时间基本天天吃杀猪肉，就是附近的邻居谁家先杀，就先去谁家搞饭菜吃，基本都是摆好几桌子，感觉像做酒席一样，如果一天杀了好几条猪，那就一天吃两家，一家吃一顿饭菜。

老家习俗杀年猪就是在过年前的那个月，就是腊月的时候，杀猪除了吃新鲜的肉，还会拿出一部分做成腊肉，可能是因为在腊月，所以才会叫腊肉吧。

杀猪饭就是请比较亲的亲戚和附近的邻居们来家里吃饭，邻居们还帮忙一起做饭菜，和帮忙把猪肉一起打理好，切那些肥肉和边油来熬猪油，用来平时做菜时炒菜的油。

其实小时候记忆中就两种油，一个猪油，一个菜籽油，一个是自己家里喂的猪身上的肥肉熬的，一个是自己家种的菜籽然后拿去街上机器压出来的，都是自己家里产的，也都还是炒菜出来又香又好吃的油。

一直以为世界上就两种油，长大后才发现原来有很多种油，有花生油，其它的一些植物油之类的，感觉种类还挺多的，不过对我来说还是猪油和菜籽油让我最喜欢。

猪油是吃面的时候碗里放一点，直接开水面，放点猪油和一些调味品就可以直接吃了，或者炒蔬菜的时候放，蔬菜也会好吃一些。

菜籽油炒肉菜的时候放的，炒出来真的很香，特别是炒肉和做红烧鱼那些，真的味道一绝。

说到炒菜就得回到杀猪饭那天的饭菜了，一般都是四菜一汤，基本是用一个大的不锈钢盆炒一盆瘦肉，炒一盆肥肉，然后一盆猪血豆腐白菜汤，在加一小份的爆炒猪肝，还有家里自制的酸菜和萝卜凉拌，也有可能是酸菜凉拌折耳根（鱼腥草），最后如果有喜欢生猪血的，就会变成五菜一汤了，还会凉拌一份生猪血，就是成块的猪血切小块，放酱油香菜和辣椒粉拌一下就可以吃的，然后有几桌人，就摆几张桌子，每桌都上一份那几个菜大家就可以开吃了。

吃杀猪饭在老家算是一个特别的习俗，那段时间大家都是每天在吃吃吃的路上，然后回连续吃好多天，直到附近邻居们的猪杀完。

每年的杀猪饭就好像是过年的预热一样，那个气氛，就好像马上就要热热闹闹的过年了。