以前每到过年前同事的亲戚家杀猪，便会多买一些回来，因为农家猪肉比市场上的好吃，收拾猪肉的时候便把较肥的都切下来熬成猪油，炖白菜和酸菜的时候放一些特别好吃。
早上在市场上看到卖板油的，十元一斤，看着白白净净的没多想就买了一块，脑子里就想着熬成雪白的猪油。
以前用肥肉就是直接熬油，这次老头子说要用水熬，具体怎么熬他不知道，让我上网上找。我是比较愿意接受新事物的，二话没说就去找方法，哪知网上用水熬的用水量也不太一样，还有用黄酒的。这些方法好不好用不知道，别在把我这二十多元的板油给浪费了，想想还是按老办法来。
先把板油放在水盆里用花椒水泡一会儿，这样可以去腥。洗干净后把它们切成小点的块放入锅里，然后放一块姜在里面，也是起到去腥的目的。先开大火，待开始出油了就用小火，适当的搅拌。开始的时候油不清亮，应该是有水的原因，因为洗板油没控水。待油清亮后就可以往外盛了。到后面的时候可以用勺子压，让板油里的油更好的析出来。所有的油都熬好了，又用筛子过滤一下，这样里面的油渣就会却掉，猪油会更纯净。
二斤多的板油熬了一小砂锅的猪油，热的时候金黄清亮，凉透后就变成了白色的膏状。雪白的猪油不仅可以做菜，还可以做酥饼，自己熬的油真的是纯天然绿色食品。
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