谈吃 6

谈吃 6

    小米粥。

    你肯定会说这也太简单了吧，小米放锅里熬熬盛出来喝呗。

    其实不然。

    很多年来我们是这样喝的:  锅上蒸馍，锅里放点儿小米，绿豆，花生，红豆之类。25分钟后上面的馍熟了，下面的小米粥也熬好了。但在我的印象中这种粥严格意义上说不能叫粥，充其量应该叫米汤才对(其实我们那里也一直是这样叫的)。因为这样熬出来的米汤，总觉得味道寡寡的，米是米，汤是汤，豆是豆，少了那种融合在一起的绵软口感。

      偶尔在街上粥棚吃过那里的粥，感觉食材很是融合，便心生羡慕，琢磨方法。但听人说这样的粥里可能加了什么东西，或者人家有什么特殊的器具，便也作罢。

      有那么一天，我心血来潮，就用我们家的砂锅熬了一回，神奇的是竟然在什么特殊材料也不放的前提下，熬成了我想要的那种效果:  米粒颗颗悬浮，并绽放到了最大，吸足了水分，而汤是细腻粘稠的，米粒儿与汤紧密结合，你我不分，亲密相拥。滚烫爽滑，需要慢喝细品，真是又香又甜，对胃是一种极大的抚慰。

      如果加点儿南瓜熬会更好，南瓜我也做过实验，只有一种长条红皮的南瓜最佳。别的南瓜口感均不如这种南瓜，我甚至用过颜色特别鲜艳，橘红皮儿的金瓜。但那种金瓜价钱最贵，味道却寡淡，实在是不能和这种长条南瓜相提并论。

      这种长南瓜超市也有卖的，大都切成小块儿，包着保鲜膜贴着价钱卖。但我自从结识了砂锅这种熬粥神器后，因天天熬南瓜粥喝，竟是每次买就会扛整个儿一个大南瓜回来放冰箱，每天切一片，这样吃到完都不会坏。

      这种南瓜放锅里，等小米吸足了水分全部绽开的时候，这南瓜块儿却已分崩离析，丝丝缕缕的弥散在粥里，与米和汤完全融合在一起，这种南瓜口感清甜纯正，和小米真是绝配。

        生活的滋味千种万种，小米粥便是其中一种。

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