我的家乡在河南南部，与安徽，湖北交接，在大别山脚下，淮河岸边，素有北国江南之称。
家乡盛产，稻米，小龙虾等，其中最有名的当数华英鸭。驰名中外！小时候记得，家家门前有水，屋后有塘。并且相连，因为水多的缘故，所以，养鸭子的人家也特别多。放鸭子，也成了我们小孩的一大乐趣。也是孩子们暑假的一项工作。鸭子洗水，且生长速度快，是我们这农村一项主要的收入来源。
有的人家养的多，一次能养几千只，但是和现在的养鸭场不同的是，这些鸭子都是散养的，人们常常会选一片水域宽广的区域，养鸭人手拿很长的竹竿赶着几百只，几千只的鸭子，一路上浩浩荡荡，好不威风！赶鸭人如同带领千军万马的大将军，看着自己养的鸭子一天天长肥，长大，我想他们的心里一定是美滋滋的！
因为养鸭子的多，所以孵鸭蛋的也多，最后还有农民自建的孵化场，我们村里就有一家，因此还成了村里的首富，靠孵蛋一口气在街上买了五间门面，最后不知道因为什么原因倒闭了！
记忆最深的是吃寡蛋，我们把不能成功孵出小鸡小鸭的都称之为寡蛋或毛蛋。有的已长成鸡型，有的只是口感变硬，这些毛蛋都是淘汰下来的很便宜，所以在以前家家都不富裕的情况下，大家都喜欢买来吃。
印象最深的做法是放在火堆里烧，或者煮过后拣好的，没有长毛的炒着吃。我最喜欢的是烧着吃，记得爷爷最爱把他们扔进火堆，等烤到蛋的四周发硬，带着焦黄就算考好了，我们经常坐在矮登上，边剥边吃，边吃边笑，吃过之后，手上脸上都是灰，但那种独特的香味，永久难忘！
几十年过去了，虽然现在街边仍有卖这种小吃的，可是无弄怎样都在吃不出当年的味道！当年的快乐！
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