“剁椒鱼头”你会做吗？

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本周推荐：剁椒鱼头

美食制作者：妞妈

“剁椒鱼头”你会做吗？

主料：鲢鱼头 1个

辅料：茶油适量、盐适量、自制剁椒适量、白胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒、适量

1.准备食材。

2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。

3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。

“剁椒鱼头”你会做吗？

4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。

7、把鱼放在盘子上，上面再放一层姜葱。

“剁椒鱼头”你会做吗？

8、锅里放少许油，把蒜瓣煸香。

9把煸香后蒜瓣也放到鱼头上面。

“剁椒鱼头”你会做吗？

10、蒜放好后，在鱼头表面均匀的铺满剁辣椒。

11锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。

12、蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。

13、在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜还有香菜切成末备用。

14、开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

15、锅中放适量茶油，烧热。

16、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

“剁椒鱼头”你会做吗？

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