剁椒鱼头

作者: 梦里相见 | 来源:发表于2018-10-05 20:07 被阅读122次
    剁椒鱼头

    喜欢吃鱼,对鱼我是情有独钟。记得小时,村子里常常有人背着鱼蓝子满村子叫唤:卖鱼喽!卖鱼喽!声音婉转悠长,久久在脑海挥之不去!每每听到卖鱼的声,妈妈都会买上很多。一顿吃不完,妈妈便会将鱼腌制好后放在坛子里。坛子里腌好的鱼,蒸上一碗便成了儿时最美的味道。如今那碗鱼仿佛还在眼前,令人怀念一生。而我,也许从那时候开始,便喜欢上了吃鱼,更多的或许是想念妈妈的味道!

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    今天去超市,买了一个鱼头。回家的路上,我本想做鱼头豆腐,但想到冰箱里还有许多辣椒,所以决定做剁椒鱼头。剁椒鱼头辣而爽口,鱼头的肉质鲜美纯厚,我也是百吃不厌。

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    剁椒鱼头的做法具体可如以下几点:

    一:鲢鱼或者胖头鱼的鱼头一个,洗净用盐,姜片,葱段,料酒腌制半小时左右。

    二:小米辣,青椒,姜,蒜剁碎待用。

    三:蒸盘底上垫上少许土豆粉,将腌制好的鱼头洗净放在土豆粉上面。

    四:锅上火浇热入油,加入剁碎的辣椒酱炒香,加入少许盐,料酒,味精,耗油,白胡椒粉,花椒粉,最后放适量的水烧开。

    五:烧好的酱汁均匀的淋在鱼头上面,上蒸锅将鱼头蒸熟,鱼要蒸久一些,这样才能入味。最后撒上葱花,香菜段即可。

    剁椒鱼头

    小米辣的辣适量的中和了青掓的不辣,让两者更完美的结合。而土豆粉混合了剁椒和鱼头的味道,变得也爽口起来。剁椒鱼头便成了一道佐酒,下饭的美味,留香齿间,回味无穷!

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