剁椒别只会做鱼头，这么做简单好吃又下饭，剩下的汁还能蘸馍吃

剁椒别只会做鱼头，这么做简单好吃又下饭，剩下的汁还能蘸馍吃。剁椒是用小米椒做成，味辣而鲜咸，是四川、湖南、湖北等省的特色食品，贵州的是没有酸味的，而湘西人即“无辣不欢”又“无酸不入口”，因此当地的剁椒也是偏酸辣的，做好的剁椒香辣咸鲜、爽口解腻，直接食用或是搭配其他食材都超级美味。今天就给大家分享一道剁椒金针菇的做法，剁椒金针菇是在剁椒鱼头的基础上新创的一种素菜，是湘菜的一种，剁椒金针菇采用青椒和红椒为主要食材，将这两种辣椒混合起来，其中的辣味和菜的味道结合起来，能使金针菇更加入味，金针菇中包含丰富的氨基酸，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必需品，还具有补血益气的作用。

准备食材：

青椒、红椒、生抽、素蚝油、金针菇、葱花、盐、白糖

具体做法：

1.首先我们需要准备青椒和红椒、生抽和素蚝油。

2.先切掉金针菇的根部，然后把金针菇撕开平铺在盘子里面。

3.接下来切点需要的辅料，把葱切成葱花备用。

4.把青椒和红椒切碎，这一步是非常重要的，因为切得越碎，后面辣的香味就能够更好地融入到菜里面。

5.青椒和红椒撒上盐拌匀。

6.然后把青椒和红椒均匀地铺在金针菇上面，铺好以后给上面铺一层葱花，接着我们就可以上锅蒸了，大火蒸5-6分钟就可以。

7.这个时候我们来调个酱汁，碗里加入生抽、素蚝油、白糖和盐，用勺子搅拌均匀。

8.金针菇蒸好以后，我们需要先把里面的汁倒掉，再把调好的酱汁倒入金针菇里面，最后撒上一点葱花，咱们今天这道剁椒金针菇就做好了，色香味俱全，好吃极了，金针菇吃完以后剩下的汁别浪费，还可以蘸馍吃。