吃起来酸甜可口，外焦里嫩，口齿留香，回味无穷
糖醋里脊是经典名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，在浙菜、卤菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。吃起来酸甜可口，外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。
烹饪方法
1、精选上好里脊肉，首先把里脊肉切成较粗的长条状，姜切成末，葱切成小段，在里脊肉中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后，腌制20分钟。20分钟后，加入一勺淀粉，再加入少许的水，然后用筷子搅拌均匀成粘稠的糊状。
2、调酱汁，碗中加入适量的香醋、白糖、番茄沙司和少量的水；用筷子搅拌均匀备用。
3、锅内倒入适量油，油热后，把里脊肉一根一根放进锅内炸，炸至里脊肉表面微黄，把里脊肉捞出，开大火升高油温，再次倒入里脊肉复炸一遍，炸至里脊肉表面金黄捞出。
4、锅内留少许底油，放入切好的姜末和葱段炒香，炒香后，放入调好的酱汁，等到酱汁非常粘稠的时候，放入里脊肉，直到酱汁与里脊肉充分结合，然后捞出装盘即可。
5、将事先准备 好的香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可，这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。
烹饪技巧
1、里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，所以一次放一团，而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩
2、熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。
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