重庆人的火锅

        我是一个地地道道的重庆人。

        我没有重庆女孩儿该有的著名的美貌，倒是有重庆女孩儿霸道的味蕾，我爱吃辣，火锅就是典型。但是，我爱吃的火锅，只是重庆的火锅，连成都的也不行。

重庆人的火锅

        之前看舌尖上的中国，关于重庆火锅的那一期，观看时全程咽口水，那撩人的热雾，翻滚的浓汤仿佛隔着屏幕都在撩拨我的味蕾。重庆的火锅以麻辣著称，一麻一辣，少了谁都不行。麻，这一味觉体验由花椒承包，花椒又分为红花椒，青花椒等等，红花椒霸道强势，直击你的味蕾，青花椒则含蓄文雅，顺着舌尖，慢慢渗入你的细胞，但这两种花椒都会让嘴唇麻痹，更是控制不了唾液的分泌。至于辣，那就分很多种了，在重庆，有清汤，微微辣（专为外地人准备的），微辣，中辣，特辣，变态辣这几个等级。但事实上，平日吃的火锅并未分得如此详细，大部分的火锅店只有红汤和鸳鸯的区别。朝天椒，小米辣等辣中天王一般都是会出现在汤锅里的，还有一个个浑圆的干辣椒，吸饱了汤汁，在妖艳的红色油汤里翻滚，时而撞上一串大红袍，这便产生了重庆火锅的麻辣！

重庆人的火锅

        前面说到我只爱重庆的火锅，那是因为有了对比过后才知道的。我有一个朋友是北方的，山东威海人，有一次出去吃火锅，自己打调料，除了盐，味精以及一些必须的调料之外，我和重庆的朋友都是辣椒，辣椒，辣椒，葱花，香菜，芝麻，花椒面儿………而那个北方的朋友则是芝麻酱，芝麻酱，芝麻酱，完了！我想油底可能也是我爱重庆火锅的一大原因吧！那天我们嘱咐老板不要那么辣，但北方朋友还是一个劲儿地喝水，一个劲儿地流泪，看得我们甚是揪心。后半段儿的时候，我也去照着北方朋友的油底打了一份，发现就我而言的话是难以下咽，这大概就是南北方饮食差异的巨大体现吧。我有两个高中同学，一起考到了湖南，到了湖南没多久，就想火锅了，于是两人找了一家“正宗的重庆火锅”，猴急似的钻进去，火锅上桌的那一刻，这俩人彻底傻眼了，原来当地的正宗重庆火锅是先烧开一锅水，然后再将火锅底料倒进去，据她们转述，他们当时点的是中辣的，结果相当于我们这边的微辣都还不到。从那以后，两人经常缠着我给他们寄火锅底料，一回来也嚷嚷着要去吃火锅，因为理解那种久久想念一种食物而不得的痛苦，所以，我通常不会拒绝，毕竟，我自己也是火锅的真爱粉！

重庆人的火锅

        重庆火锅的另一种魅力在于三五朋友围坐在桌边，碰杯，夹菜，聊天，或是一家人坐在桌边，老人尽享天伦之乐，儿童欢度烂漫时光。今天晚上，我和室友为了庆祝期末考的结束，到火锅店吃了一顿火锅，我们点的是鸳鸯锅，因为有一个室友最近有点上火。清汤锅里暗红的大枣在乳白色的浓汤里沉沉浮浮，通透的豆芽则紧紧地凑在一起，傲娇的毛肚也娇羞地蜷起了身体，鸭肠更是做作地缩在了一起……用青翠的生菜包一片爽嫩的香菜牛肉，再配上山城啤酒，举杯畅饮，那种酣畅淋漓，对于我们女孩儿来说是吃火锅的最佳状态。而对于男生来说的话，就是吹瓶子，划拳，即使额头上汗如雨下，舌尖上的分泌的唾液还是会驱使筷子指向汤锅，去体味那种食物的美妙，我想这是重庆人的火锅精神。有时候家庭聚会，不知道弄什么主菜的时候，大部分的家庭都会选择火锅，这当中又有一部分会自己做火锅，比如我们家。我和弟弟念叨了一两个月，妈妈才决定在家煮一次火锅。最重要的是煎料，这其中的过程比较繁琐，也不便细讲，总之记住一点就好，重庆人对食材的搭配都是比较豪放粗野的！而每一个家庭煎出来的料又都是不同味道的，那边是俗称的家的味道，食物只是载体，聚餐只是借口，想要看你笑，与你共处，与你接近才是真的！想要从食物中找到归属感和依赖感才是真的！我想，湖南的那两个高中同学也是吧，希望我寄过去的火锅底料会带去我的微笑和我的问候，更能带去重庆的好天气与重庆的故土味道。

重庆人的火锅

        重庆人的火锅，味道只浓不淡，正如重庆人的热情与重庆游子的故土情怀，悠远而深长。