江西最能吃辣的省

      江西一个低调的吃辣的省，鄱湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、老表土鸡汤、永和豆腐、井冈烟笋，这些菜还不能满足你的胃就只能靠辣椒了。

      辣椒原产于中拉丁美洲热带地区 ，原产国是里西哥，传入中国后广泛种植，在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南等地。

      人的味觉有五种味道最重要，餐桌上讲究的是“酸甜苦辣咸”，其中“辣”是最具个性的，曾经呆过的地方上海、浙江、广东，现在就算是北方人也越来越爱吃辣了，因为“辣”起来实在是很过瘾。

      一提起最能吃辣的省份，可能很多人首先会想到湖南，四川，其实最能吃辣的还是江西，毕竟辣椒产量最高的是江西，而众所周知的朝天椒也是出自江西，江西人不仅爱吃辣，更是无辣不欢，嗜辣如命。

      说到粹的辣，只能是江西，记得小时候家里炒菜一般都会放青辣椒，红辣椒，最后还要来一勺辣椒粉，菜才够味，每家每户都会做辣椒酱，一年四季都有辣椒可以佐餐。

      现在你去江西的任何一个地方，不管大店还是小排档，有一样东西是必不可少的就是可以加辣椒，各种辣椒酱也是摆满了超市的货架。

      江西区位优越，自古为“干越之地”“吴头楚尾、粤户闽庭”，素有“文章节义之邦，白鹤鱼米之国”之美称，“辣味江湖”江西才是武林盟主。

      如果你本身不太能吃辣，怕吃得太辣会上火，于是就跟店家说，你炒菜别放辣椒，结果端上来的菜还是吃着特别辣，究其原因，是因为江西的人不放辣椒不会做菜，就连炒青菜都放辣椒。

      还有一点就是饭店炒菜都放辣椒，结果这炒菜锅和厨具都辣了，这个时候放不放辣椒，炒出来的菜它都辣。

      江西吃辣比较讲究辣的原味，江西菜也非常下饭，记得在浙江呆的日子，一个小镇也没有太多的地方去，偶尔有一次发现了一家江西菜馆，自己去吃了发现不错，也经常带朋友去，发现大家都爱上了江西菜。

    辣鸭头是江西、湖南等地传统的特色名吃，据说辣鸭头最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国，传到四川就加了花椒，变成了“麻辣鸭头”。

      “辣鸭头”属于酱汁类食品，是通过多种香料浸泡，然后经过卤或烤制等工序而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

      辣鸭头香鲜美味，回味十足，有啃头，虽然很辣，但总是让人辣的停不下筷子，吃了还想吃。吃起来辣辣的，酥酥的，鸭肉鲜美酥软，咬开脑壳，那脑髓特好吃，特有一番嚼头。

      辣椒小炒肉是一道简单的家常菜，主料是辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐，一道简单的才能品尝出辣的原味，不要放味精，让辣味成为主角。

      炒田螺，采用酱油、糖、葱、姜、高汤、八角、盐、鸡精、水淀粉、辣椒酱、食用油等原料炒制而成，因田螺生长在水稻田里，故名。

      特点是大个肉肥、味道鲜美，煮田螺一定要配以江西特制的辣椒酱，再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。

      夏日炎炎，晚上在街边的大排档，点上以上几个菜，喝点啤酒，畅谈人生也是一大美食。