清明前后,在羊桥市的街头便会见到有阿公阿婆卖枇杷。
这些本地枇杷,个头很小,粒粒如同鹌鹑蛋大小,味酸少甜。它们长得不讨喜,味道也不诱人,是没有人买回家当水果食用的。但老人家见了,却会如获至宝般地买下,让它们和细盐开始一场久久的相会。
回家清洗干净,用开水一烫,晾干后,放入玻璃瓶中装好,一层果子一层盐,再拍拍瓶子,让细盐填满空隙后,就可以密封储藏起来了。
在喉咙不舒服的时候,拿出来,舀出一个,加上开水一冲,趁热慢慢地喝下去。氤氲的水蒸气迷糊了双眼,喝完一杯枇杷水,浑身上下便妥贴起来。
江门本地的枇杷仿佛就是专为腌制而来的。
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